Вот и я решилась приготовить домашний зефир. В рецепте для загустения требуется Агар и яблоки с большим содержанием пектина.
Побывав сегодня в любимом магазине увидела рядом с Агаром и желатином пектин. И тут у меня назрели вопросы к специалистам кондитерского дела.
Можно ли агар заменить пектином? (глупый вопрос, но вот возник в голове)
Для зефира не на яблочной основе, а с низким содержанием пектина нужно ли его добавить или там какие-либо иные пропорции?
Да и в принципе для загущений чего в кондитерке используют пектин? (интернетики не особо помогли в решении данного вопроса)
