Девочки подскажите пожалуйста минимальный вес 2 ух ярусного торта?
Сколько должен весить нижний ярус и сколько верхний минимально? Какая должна быть между ними разница?
Обязательно ли делать опору в виде трубочек?! Торт будет медовик и верх и низ!
Опору делать обязательно!!!! Вес зависит от потребностей заказчика и от Ваших возможностей. Минимум 4кг максимум от размера.
0
17.05.2015
Ответить
Красногорск
А как в медовик трубочки втыкнуть?! Или лучше шпажки тогда?!))
0
17.05.2015
Ответить
Верхний ярус у Вас на подложке двусторонней "серебро-золото". На нижнем ярусе отмечаем место, которое будет накрыто верхним ярусом и спокойно втыкаем несколько 4-6 коктейльных трубочек и обрезаем ровно на одинаковом уровне. Кроме того они должны быть обязательно строго вертикально установлены. В медовик (да и в любой торт) они входят легко. А в трубочки вставляем шпажки и обрезаем на том же уровне. Строго одного размера. Смазываем место установки верхнего яруса декоргелем и устанавливаем верхний ярус вместе с подложкой. Если необходим общий стержень для двух ярусов, то заранее делаем дырочку под этот стержень до того как будете собирать верхний торт.
0
17.05.2015
Ответить
Красногорск
Ольга а что такое декоргель? И мне кажется медовик он де плотный, разве получиться в него мягкую коктейльную трубочку втыкнуть? И можно ли медовик 2 ух ярусный сделать без опоры как думаете, все равно просядет?
0
17.05.2015
Ответить
Декоргель, это сладкий клей, как патока, как карамельный сильный сироп, он нужен, что бы верхний ярус приклеился и не "елозил" по нижнему ярусу. Трубочки легко втыкаются и в более плотные составы, нежели медовик. Должны стоять строго вертикально, ни в коем случае не под углом — строго вертикально. Я уже писала, что без опоры — это не надежно. Надо с опорой, это мировая кондитерская практика. Но если есть желание понервничать, то попробуйте сделать без опор и без подложки.
0
17.05.2015
Ответить
Красногорск
Нет нервничать и переживать не хочется, сделаю с опорой, можно ещё тогда вопрос, можно ли под опру только шпажки без трубочек( я все переживаю что трубочки не проткнут медовик)) и можно ли декоргель сварить самой сахар+ вода? И получается сверху на мастику мажешь декоргель и приклеиваешь подложку со вторым ярусом?
0
17.05.2015
Ответить
Все правильно поняла, Ирина. Не забывайте охлаждать торт. Декоргель можно заменить в этом случае. Тоненький слой сгущенки, чуть-чуть жидкого светлого меда. Все очень тоненько размазать и на это место верхний ярус. Ира насчет шпажек и трубочек — делайте как вам удобно. Я написала как делаю я. Шпажки китайские и если какая-то заноза попадет в торт, а потом кому-то в язык — будет серьезный косяк.
0
18.05.2015
Ответить
Красногорск
Ольга и подскажите втыкать трубочки до обтяжки мастикой или после? И должны ли они торчать скажем так из мастики?
0
17.05.2015
Ответить
Трубочки вткать строго вертикально, после обтяжки мастикой. Они должны быть одной высот и "заподлицо" с ярусом.
0
17.05.2015
Ответить
Кириши
минимальный у меня 2,5 кг был (1,8 кг + 0,7 кг, диаметры 17 и 10 см).
0
17.05.2015
Ответить
Кировск
я и 2кг делала и 5. Смотря на сколько человек торт. Опуру лучше делать чтобы не провалился
0
17.05.2015
Ответить