Пожалуйста. Шоколадную глазурь тающую и нетающую я умею делать, хотя может она и не гляссаж, а вот такое полупрозрачное, безумных оттенков - хочу! киньте понятным рецептом, пожаааалста!
Москва
Научите делать цветной гляссаж!
Поищите в интернете, глазурь пьера эрме
0
08.06.2015
Ответить
А еще лучше торт эдем от ханса овандо
0
08.06.2015
Ответить
ну ввели бы в гугле то что я написала, первая же ссылка: http://maria-selyanina.livejournal.com/267992.html
0
09.06.2015
Ответить
Москва
я именно про это и говорю, что половина непонятно))) вы плохо обо мне думаете, я успела там даже прочитать про нейтральную глазурь, но последовательность использования сиропов из глюкозы и пектина вводит меня в ступор.
0
09.06.2015
Ответить
сорри :)
нейтральная глазурь это декор гель.
а так вообще можно найти рецепт без нейтральной глазури. Только глюкоза или мед, шоколад, сгущенка и желатин. Почему-то мне кажется у пьера эрме есть рецепт глазури как хотите
0
09.06.2015
Ответить
Москва
я нашла более менее понятный в блоге Андрея Рудькова. там из ингредиентов смущает только глюкозный сироп, но это, я думаю, я смогу одолеть)
0
09.06.2015
Ответить
выше кидала ссылку: http://kiev-best-cake.livejournal.com/43340.html
полезная статейка
0
09.06.2015
Ответить
Москва
можно я тогда пристану?))) я отродясь торты не замораживала. Мне страшно, что с ними что-то случится. типа, мусс при разморозке в кашу превратится или крем расслоится... не?))))
0
09.06.2015
Ответить
если мусс, ему ничего не будет от заморозки. а если обычный торт покрытый масленным с шоколадом кремом, то его дано подмораживать только чуть-чуть сверху, что бы верхний крем схватился. но советую начинасть с муссов, что бы понять принцип действия.
0
09.06.2015
Ответить
вот если постараться гугл всегда ответит, вот например: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=417337.0
надо только захотеть :)
0
09.06.2015
Ответить