Нид хелп!!! Необычные три шоколада...

Валя. Вам надо немного остудить пыл этой заказчицы. Нет, если вы готовы плясать под дудку каждого такого клиента, тогда конечно экспериментируйте. Но вообще физически невозможно угадать вкусы "всего того, что съедается в гостях, в магазинных тортах и т.п". Можно попробовать немного приблизить вкус к описанию, но я вас уверяю, у вас все равно не получится то, что она пробовала. Внимание вопрос: а нужно ли? Да мало ли кто чего ест, пробует и так далее....ощущения вкуса у всех разные. Угодить и найти "тоже самое" сложно. Клиентов, которые хотят торт как от "палыча или добрынинский" я посылаю в магазин именно за ним. Я что, обязана знать все вкусы тортов и уметь их готовить? У меня и продуктов таких не найдется)))) пусть состав изучат. Если хотят мой торт, пусть выбирают начинку из того, что делаю Я. Надеюсь, мысль донесла))

Да уж на безрыбье и рак рыба, но нервы конечно дороже, беритесь с предоплатой, а то придет попробует и скажет нет не то пальто. 

Я на 100%соглашусь с Эльмирой......просто нет гарантии....что если даже Вы сделаете сливочный пломбир...заказчице вкус не понравится и она потребует вернуть деньги.......таких случаев было не мало..... Меня тут просили сделать торт Белочка как из кафе в Санкт-Петербурге)))).....как я могу его сделать....если никогда не пробовала.......

на вкус пломбир это как писала вам Натали: сливки+заварной крем+желатин. Крем-брюле: сливки+вареная сгущенка+желатин (я добавляю в такой крем еще творог). а трюфель на мой вкус думаю можно сливки+темный шоколад+желатин или же сделать ганаш из темного шоколада, потом в него добавить чуть сливок и желатина))) А вообще у всех вкусы разные))) кому то это будет трюфель а кто то скажет что и не похоже)))

Странно...это уже не три шоколада,а совсем другие массовые торты....делала суфле из белого шоколада плюс сливки плюс заварной крем и было похоже на сливочный пломбир.....а крем брюле схитрила и делала для домашних суфле из даннисимо с этим вкусом...но это для себя....ощущение вкусов у всех многогранное...очень опасно браться без разговоров и лояльных советов заказчикам за такие заказы....тем более на свадьбу и без опыта....но хозяин барин...всегда есть выход))

Крем брюле чисто теоретически погу предположить что нужно добавить вареную сгущенку... А вот именно пломбир а не мороженное даже не знаю =) Я вообще не знаю чем пломбир от сливочного мороженного отличается =))) Но я бы конечно у такого категоричного заказчика побоялась брать.. Когда еще и с таким уточнением что вот так и никак иначе...

Комментарий удален