Добрый день!
Хочется очень приготовить торт с прослойкой из безе и кремом из взбитых сливок. Т.е. будет 3 коржа бисквитных классических или шифоновых (точно еще не решила). Потом вот такие прослойки: корж, слой безе хрустящего, корж, взбитые сливки, закрепленные желатином, корж.
Чем пропитать корж, на которое буду класть безе? Может у кого-то есть другие проверенные идеи сочетания безе и крема? Например, если на крем из взбитых сливок положить слой безе и сверху снова слой крема из сливок?
Москва
Сочетание крема с прослойка из безе (чтобы безе не испортилось)
Безе (меренги) можно укладывать в торт только с масляным кремом. От сливок меренги растворятся.
0
28.06.2015
Ответить
"Киевский", "Полет шмеля". Просто сейчас не могу поискать.
0
28.06.2015
Ответить
Москва
в итоге обмазала корж безе масляным кремом (масло и вареная сгущенка) и ничего не растаяло. Вот только, если честно, не очень понравился цвет этого крема. Хотелось бы белый цвет. Как думаете, крем масляный из белой сгущенки и масла получится? Им можно обмазать?
0
03.07.2015
Ответить
Наташа, крем масло+сгущенка — классика жанра. Получится однозначно! 
0
03.07.2015
Ответить
Москва
Если брать белую сгущенку, то какая пропорция с маслом? Масло:сгущенка?
0
03.07.2015
Ответить
200гр. слив масла+ 150 сгущенного молока.
0
03.07.2015
Ответить
Киев
Подскажите пожалуйста что это у вас за крем салатового цвета сверху? И белый, я так понимаю это то же самое, только не окрашенный, да? Спасибо.
0
25.01.2017
Ответить
Москва
Это взбитые сливки с красителем. И белый это тоже крем из взбитых сливок.
0
25.01.2017
Ответить
Одинцово
Безе изолируйте масляным кремом, думаю, что и шоколадом можно изолировать, а то растает.
0
28.06.2015
Ответить
Москва
Изолировать — имеете ввиду сделать так: корж, пропитать сиропом, крем масляной и сверху безе?
0
28.06.2015
Ответить
Одинцово
Я бы безе обмазала со всех сторон, чтобы исключить вероятность попадания влаги на него...
0
28.06.2015
Ответить
Москва
Вы сами так пробовали делать? Немного Ваше "бы" смущает. Мне нужно знать наверняка.
0
28.06.2015
Ответить
Одинцово
Безе с пропитанным сиропом у меня не соседствовало и перед тем как что-то новое для себя сделать я делаю тестовый вариант, рассказала Вам что знаю, от взбитых сливок и от пропитки безе Точно размокать начнет, а шоколад и масляный крем не дают такого эффекта — это точно :). Поэтому я приняла бы максимальные меры и обмазала бы не только верх и низ безе, но и боковые стороны.
0
28.06.2015
Ответить
посмотрите рецепт морского дна. Там корж пропитывается, обмазывается джемом, который застывает, потом масляный крем и безе
0
28.06.2015
Ответить
Киев
Наталья, я делала коржи безе по этому рецепту "Безе кокосовое"
Там безе заваривается на водяной бане и потом очень быстро печется.
Промазывала взбитыми сливками со сгущенкой как по рецепту тому, сутки стоял и ничего не раскисло. Кокос можно исключить, безе отличное выходит!
0
28.06.2015
Ответить
Хабаровск
у меня со взбитыми сливками корж безе растворился, одни орешки остались
0
29.10.2017
Ответить