Торт шоколадный бисквит с прослойкой безе

Лида,здравствуйте.Девочки все верно советуют. Я делала подобный торт много раз,называется он "Графские развалины" (правда я не "развалинами"-горкой выкладывала,а коржами).У меня было два вида бисквита-ванильный и шоколадный,можно приготовить классический или на сметане,кефире такие коржи плотнее (шоколадный часто делаю,как ванильный ,только часть муки заменяю какао хорошего качества,у меня "Каллебаут",иначе не очень-то шоколадный получится,т.е. муки 3/4 стакана ,а какао 1/4 стакана,можно чуть больше какао или расплавленный шоколад ввести в тесто). Готовлю корж Безе,того же диаметра,что и торт планируется(прям окружность нарисовать на бумаге для выпечки ).Затем готовлю два вида крема: 1)сгущёнка с слив.маслом (200 гр масла+100-150 гр.сгущёнки не вареной) .2) сметанный (в Вашем случае - творожки со сливками). Затем собираю ( порядок сборки слоёв можно выбрать любой,т.е. безе может быть в нижней части торта или в верхней или посередине).Я собираю в след.порядке: сначала корж,затем масляный крем,безе,снова масляный(безе со всех сторон хорошо изолировать этим кремом),я ещё рублеными или молотыми орешками посыпаю,стараясь слегка вмазать в крем,потом снова корж(коржи конечно пропитывать),и затем сметанный крем(в него я ещё кладу чернослив кусочками),корж,сметанный крем,корж.Весь торт выравниваю тем же масляным со сгущёнкой кремом и после отдыха торта в холодильнике покрываю мастикой.Забыла сказать,что торт собираю в кольцо.У меня в этом торте ничего не текло,безе не мокло,т.к. изолировано масляным кремом,ну и коржи пропитывать прям не очень сильно,в меру,дабы торт не "подмочил" свой авторитет)).

Лида, безе от сливок с творогом растает, к безе нужен маслнный крем

во-первых, бЕзе. а, во-вторых, в таком торте, сколько его ни суши, растает. нужен масляный крем для безе или шоколад на крайняк. детский творожок и сливки дадут вам такую жидкую массу, что все коржи поплывут. читаем про крема для выравнивания, таким же изолируем безе, но делают его не меренгами, а коржом, как для полета или эстерхази. карамель никуда не денется, если сама будет плотной и крем не жидким. бисквит - шоколад на кипятке или любой другой шоколадный. думайте над составом - у вас пока сплошные косяки в нем.

Вам все обьяснили...вставлю свои 5 копеек.Безе можно изолировать обмакнуть каждую меренгу в шоколад.Но только целиком,чтобы крем не попал на открытые места

Чтобы избежать таких ошибок, возьмите проверенные рецепты тортов с безе. Не сочиняйте на ходу.

Жесть. Это будет каша, а не торт!