Капкейки

Лимонный курд

·         Лимон (снять цедру) — 1 шт

·         Яйцо — 1 шт

·         Масло сливочное — 10-15 г

·         Сахар — 50 г

Рецепт "Lemon curd / Лимонный курд":

Готовится очень просто и быстро. На подготовку минут 10 и на варку минут 5. 
С лимона снять цедру, выдавить из него сок, смешать с сахаром. 
Яйцо взбить вилкой (без пены). 
Смешать сок и яйцо, процедить. Можно и не процеживать, но лучше это сделать, чтоб отделить цедру и недовзбитый белок (иначе он свернется). 
В кастрюльку положить сливочное масло, влить яичную смесь и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая лопаткой. 
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. 
Можно разлить по баночкам и хранить в холодильнике, очень вкусно к чаю, а можно использовать как крем для торта или как начинку для корзиночек.