Девочки, привет.
Кто уже не раз добавлял красители в бисквит, посоветуйте какой лучше рецепт выбрать для торта "Радуга" .
Вот к примеру масляный бисквит, на который я глаз положила
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/prazdnichnyj-tort-raduga-neobyknovennoj-krasoty/
Крем будет-взбитые сливки с мелкопорезанными фруктами...или вообще без фруктов...
Я бы шифоновый сделала,но боюсь суховат для такого торта и цвет получается не очень яркий.
Буду рада, если поделитесь своим опробованным рецептом.
Всем спасибо заранее, знаю что всегда выручаете и подсказываете 
Мамадыш
Торт радуга-какой бисквит выбрать
У Ларисы Вольницкой есть целая статья в блоге на тему радужных бисквитов. В ней она называет его "Белый бархатный" по аналогии с "Красным бархатом" даёт таблицу по пропорциям и количеству порций на выходе. Загляните, может вам подойдет)
0
11.07.2015
Ответить
Мамадыш
спасибо, Анна. можно 2 вопроса: 1)возможно ли муку для торта заменить обычной мукой и растительное масло подсолнечным? (есть как вариант виноградное)
2) в рецепте говориться "смешать белковую смесь", я правильно понимаю-белки взбивать не не нужно, просто перемешать вилочкой с водой, красителем и ванилью?
2) в рецепте говориться "смешать белковую смесь", я правильно понимаю-белки взбивать не не нужно, просто перемешать вилочкой с водой, красителем и ванилью?
0
12.07.2015
Ответить
Диана, я думаю, вполне можно использовать обычную пшеничную муку. И по поводу масла, подсолнечное это одна из разновидностей растительного масла, можно брать и его. Главное, чтоб оно было без запаха! И о белках, я тоже поняла так, что белки нужно просто смешать, не взбивать.
0
12.07.2015
Ответить
Домодедово
Делала радужный тортик именно по этому рецепты с сайта Ларисы Вольницкой.
Вот такой красивый разрезик прислали
Вот такой красивый разрезик прислали
Себе делала ранее на пробу.
Безумно классный бисквит)
немного неудобно его сразу выпекать после замеса. Пекла по 3 коржа одновременно.
Безумно классный бисквит)
немного неудобно его сразу выпекать после замеса. Пекла по 3 коржа одновременно.
Растительное масло и есть подсолнечное без запаха (рафинированное))
Мука конечно обычная.
Мука конечно обычная.
0
12.07.2015
Ответить
Мамадыш
разрез обалденный! Мария, а что с белками там? я не совсем поняла...просто вилкой смешать до легкой пены?
0
12.07.2015
Ответить
Домодедово
Просто перемешать, я не взбивала даже до легкой пены.
Про муку сейчас вспомнила, там в рецепте про Красный бархат внизу сноска как можно муку для тортов получить пропорции мука+крахмал.
0
12.07.2015
Ответить
Мамадыш
да, мука+кукурузный крахмал-читала и девочки подтверждали что оч хорошо получается. НО у нас только кукурузная мука и обычный крахмал продают(((
0
12.07.2015
Ответить
Домодедово
попробуйте для себя часть порции по рецепту замесить и испечь)
0
12.07.2015
Ответить
Мамадыш
Спасибо, Мария) я так и хотела, попробовать несколько вариантов рецептов, какой больше понравится))))
0
13.07.2015
Ответить
Мамадыш
Мария, вопросик к вам еще один.испекла сегодня на пробу небольшой коржик. пропорции из таблицы (8 порций) разделила на 4, так как форму маленькую брала-15 см. использовала пахту как в оригинальном рецепте, сливочное масло и обычную муку вместо тортовой. получился яркий, не сухой коржик, но поднялся плохо-так должно быть? на вкус маслянистый...думаю сливочное масло заменить на растительное если еще раз решусь его печь. вот разрез для наглядности- не пойму такой должен быть? я ждала более воздушный результат, даже на фото видно что руки маслянистые...расстроилась 
пекла 30 -35 минут при 165 гр в электрической духовке (обычная температура для моих бисквитов) 
пекла 30 -35 минут при 165 гр в электрической духовке (обычная температура для моих бисквитов)
0
14.07.2015
Ответить
Домодедово
Диана, вечер добрый.
На вид конечно слишком влажный и маслянистый.
Поднялся он действительно ненамного у меня.
На вид конечно слишком влажный и маслянистый.
Поднялся он действительно ненамного у меня.
Но вот визуально другой...
Я вместо пахты использовала кефир.
Может неверно разделили где-то?
Или при таком маленьком объеме сложно взбить массу, может дело в этом...
Или при таком маленьком объеме сложно взбить массу, может дело в этом...
0
14.07.2015
Ответить
Мамадыш
((( завтра попробую еще, интересно добиться верного результата, все таки этот рецепт так хвалят!
0
14.07.2015
Ответить
Мамадыш
Мария, (замучила вас уже....)сегодняшний результат мне нравится больше) 
как вам вид? похоже на правду? 
на вкус больше как кекс, чес бисквит, в меру влажный, но так и просится еще пропитать. как думаете стоит сахарным сиропчиком чуток или не рисковать
как вам вид? похоже на правду? на вкус больше как кекс, чес бисквит, в меру влажный, но так и просится еще пропитать. как думаете стоит сахарным сиропчиком чуток или не рисковать
0
16.07.2015
Ответить
Домодедово
))) мучайте))
Да, похоже как у меня получалось.
На вкус очень вкусный. Хоть убейте не помню, пропитывала ли...
скорее всего немного да.
У меня в начинку были персики и клубника, совсем немного сока персикового.
Но крем у меня из сливок был, он тоже хорошо пропитывает этот бисквит как постоит. Коржи прям "набухают".
Да, похоже как у меня получалось.
На вкус очень вкусный. Хоть убейте не помню, пропитывала ли...
скорее всего немного да.
У меня в начинку были персики и клубника, совсем немного сока персикового.
Но крем у меня из сливок был, он тоже хорошо пропитывает этот бисквит как постоит. Коржи прям "набухают".
0
16.07.2015
Ответить
Химки
Мария, подскажите какой диаметр формы какому количеству порций соответсвует, если по пропорциям Вольницкой печь? Допустим мне нужен торт порядка 3кг, форма будет 20см, коржи по 6 коржей по 1-1,5 см толщиной, плюс крем, выпекать буду по 2 коржа, больше не влезет, наверное на каждые 2 коржа надо брать замес на 8 порций? Или делить его ещё пополам?
0
06.09.2016
Ответить
Домодедово
Добрый день.
на торт 3 кг в мастике я пеку да, диаметр 20 (иногда пеку чуть больше, чтоб ровно обрезать под нужный.
На 16 порций на 6 коржей разделяю.
У меня около 1 см толщина получается. И то высотой торт около 11-12см выходит.
По времени точно не скажу, в зависимости от режима.
Поставьте например на 15мин и далее смотрите как выпекаются.
0
06.09.2016
Ответить
Химки
И ещё, у неё в рецепте время выпечки не указано, не помните, сколько примерно выпекали?
0
06.09.2016
Ответить
Москва
Я деллаю радугу из молочной девочки.
Только коржи пеку толстенькие.
Из 2х порций МД получаю 7 коржей.
Ярко. Нежно. Вкусно.
Крем сливки/маскарпоне.
Для детей у меня по заказу именно он часто.
0
12.07.2015
Ответить
Мамадыш
совсем забыла про молочную девочку) в форме выпекаете или просто на бумагу наливаете?
0
12.07.2015
Ответить
Москва
Рисую коуг на бумаге и кладу под коврик. Тесто сразу делю на 7 мисок равным весом. Окрашиваю. И потом по кружку нарисованному наношу тесто.
После остывания коржей обрезаю их формой чуть. И убираю в пленку и в холодильник на ночь. Утром пленки- корочки снимаю, как к бисквита.
Получаются чистенькие разноцветные ровные коржики.
0
12.07.2015
Ответить
Москва
Спасибо! Буду знать. Мне надо в конце декабря сделать на 3 кг.
0
03.11.2015
Ответить
Одинцово
http://www.stranamam.ru/post/7956234/ Я по такому рецепту делаю, правда яйца целые кладу и , соответственно муки чуть добавляю, удобнее всего в мульте выпекать(на бумаге хорошего качества), тогда они ровные и красивые получаются, если зефирный крем заинтересовал, то я его чуть по другому делаю уже :) ссылку скину :)
Бисквит не нуждается в пропитке...
0
12.07.2015
Ответить
Москва
Я делаю обычный ванильный шифоновый бисквит и пропитываю коржи.
Ягоды и фрукты, на мой взгляд, будут отвлекать от разноцветных коржей)
0
11.07.2015
Ответить
Мамадыш
я тоже думаю что будут отвлекать, но это уже не мое решение что да как. обычным сиропом пропитываете?
0
11.07.2015
Ответить