7,5 кг. Низ - шифоновый бисквит, персиковая пропитка, кусочки свежих персиков и сливочно-творожный крем. Середина - ванильный и шоколадный бисквит на кипятке, творожный крем, малина и клубника. Верх - Эстерхази. В дополнении к этому были макарон, 45 шт.
На нижнем ярусе перед отправкой образовалась трещина, после транспортировки она увеличилась...А то, как делать не надо смотрите под катом, эх...
Главная ошибка заключалась в том, что 6 разных составов на один заказ - это слишком большой объем работы. Всю неделю пришлось ложиться спать после трёх часов ночи. А в ночь накануне отдачи не ложилась и вовсе, это моя первая абсолютно бессонная ночь в тортофействе. Причем одна ночь была потрачена впустую, так как печь макарон, когда за окном льёт проливной дождь - это совершенно гиблое дело. Они все трескаются. С утра за 3 часа они испеклись весьма удачненькими.
Чтобы вся конструкция была прочной, в центр я установила стержень, под средний ярус воткнула 8 шпажек, а под верхний 4. Верхний и средний ярусы ровняла МПК. А нижний решила выровнять ганашем (масло+шоколад), да посильнее - это была вторая ошибка. Причем перед покрытием мастикой я увидела трещинку, но значения не придала. Утром, покрытый мастикой ярус начала красить аэрографом, и трещина была уже совершенно заметна, я её заклеила аккуратненько мастикой. Но с другой стороны начал сочиться сок.
В общем такой вот печальный опыт( на будущее, обящательно учту все косяки и не стану пропитывать нижний ярус. Ну и грамотно нужно рассчитывать свои силы.
P.S. Вкус тортика заказчикам очень понравился, от розочек они остались в восторге, но трещины конечно настроение подпортили.
спасибо за поддержку! В такие минуты хочется свернуть всю свою лавочку кондитерскую, собрать по коробкам да и вышвырнуть...вера в себя мгновенно пропадает, не смотря на все прошлые заслуги 
