Что могло произойти с тортом?
ВОПРОСЫ кондитеровБыл торт 8 кг, 3 яруса, мастичный. Начинка во всех ярусах одинаковая. Каждый ярус укреплен на опорах, ось, все дела. Украсила к вечеру, отправила фото заказчице, все прекрасно. Торт стоял до утра в холодильнике. Утром его забрал мой тортокурьер, который такие крокозябры возил, очень ответственный и аккуратный. Он же вез вместес тортом и фигурку. Все было ок. Заказчики торт не распаковывали, не смотрели. Забрали мужики, отнесли на пароход, поставили в холодильный ларь. Туда же поместили фигурку. Когда через время моя заказчица (хорошая женщина, порядочная, не первый раз заказывает) начала доставать торт для вручения, оказалось, что в нижнем ярусе лопнула мастика и весь торт завален назад. Причем все опоры на месте, ось стоит как влитая. И у фигурки отпали 2 пряди, хотя доехала она с нормальной прической.
Что это было? Я на совесть укрепляю даже двухъярусные торты, а тут 8 кг. Хотя это далеко не самый мой большой экспонат. У меня и 12 кг за 50 км ездил, все ок. К коробке был прикреплен крепко.
Сказать, что переживаю- это ничего не сказать.
С заказчицей вопрос решили, тут все нормально. Просто я вообще не хочу себе таких сюрпризов.
Девочки, в чем может быть прична?
Мария СК
Девчат,а я вообще все торты больше 5 кг.сама доставляю,везу с собой целую сумку инструментов,всегда оч. переживаю ,никому не доверяю.Был уже случай,когда торт при транспортировке развалился,в связи с небольшой аварией, резко пришлось тормозить,или в бочину врезались бы,хачик вылетел,подрезал...В итоге я теперь сама,с молитвами, и не смотря на то,что укрепляю оч. хорошо,все равно,пока не отдам лично в руки-еду трясусь)))Вообще не люблю делать свадебные торты,столько седых волос после них!!!
10.08.2015
Ответить
Vladi
тут засада, у меня 5-7-10тортов в неделю, не считая мелочевки. Раньше возила, а сейчас физически не могу. И я очень доверяю курьеру, он с душой относится к своему делу. Косяк, что не открыли коробку, это сняло бы все вопросы :(
10.08.2015
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
Жень, у меня тоже так было недавно. тоже мастичный трехъярусник на 8.5 кг. свадебники вообще насмерть укрепляю-МП крем+железобетонный ганаш. и ехал то недалеко. я такие по проселочным дорогам нормально возила. грешу только на доставку. т.к. девочка из агенства везла его на руках. а я обычно вожу внизу переднего сиденья. торт был немного завален. а уж арматуры в нем тоже достаточно было(
09.08.2015
Ответить
Vladi
видимо я не одинока. У меня такое впервые, вот и подняла всех на уши. Ганаш был самый стойкий тожа. Ну блин. Буду просить курьера всегда!!! Открывать торт во время вручения. Чтоб уж точно никаких вопросов не возникало. Обычно так и бывает, но поскольку от заказцика напутали с адресом, торт приехал впритык к отбытию парохода, типа не до того было мужикам.
09.08.2015
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Женя, такое повреждение характерно при смещении центра тяжести массы торта. Т.е. при торможении, при наклоне — масса торта перемещается относительно твоей опоры. Очень нежный торт прорезывается твоей основной осью при смещении именно массы торта. Предотвратить такое событие наверное можно. Торт должен быть твердый. Или по рецептуре твердый или замороженный к моменту транспортировки. Думаю так.Ну и когда это произошло? И кто виноват? Произойти могло в любой момент транспортировки. Могли и переносить на пароход и устанавливать в ларь и наклонить. Водитель мог резко затормозить — коробка не пошевелилась, а торт сместился относительно опоры. Так что точно узнать когда и кто — невозможно. Думаю так.
09.08.2015
Ответить
Vladi
Олечка, спасибо большое за науку! Точно пригодится. Но этот был хорошо подмороженый, твердый, у меня и холодильник промышленный, начинка стандартная, шокобисквит с вишней и сливочно-маскарпониевым кремом, я такие десятками делаю. Поскольку я переживаю не передать словами, подняла всех на уши. Выяснилось, что уже на корабле его уронили немного. Не оценили Хрупкости изделия :(((( обидно до невозможности.
09.08.2015
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
НЕМНОГО уронили??? я в шоке!!! 
тогда какие у тебе претензии?
тогда какие у тебе претензии?
09.08.2015
Ответить
Vladi
Нене, заказчица адекватная, приехала оплачивать оставшуюся сумму, все рассказала. Претензий не предъявляла, просто рассказала, как было. Посетовала, что мой курьер перепутал адрес. А на самом деле адрес неправильно указал ее сотрудник, который отвечал за получение торта. У меня от него смс с неправильным адресом, все ходы записаны. Ну и начали вместе распутывать
09.08.2015
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Всегда подозреваю ресторанных "халдеев". Они из ревности, что заказ выполнен не у них делают ЛЮБЫЕ гадости. Сама от этого несколько раз страдала. "Уронили немного" = "немножко беременна". Даже не могу подобрать бранного слова в их адрес, боюсь моя карма сильно пострадает, т.к. знаю много матерных слов. Не переживай, не порть себе здоровье. Твоего греха нет.
10.08.2015
Ответить
Vladi
Ты знаешь, я ж человек в этом деле новый, и торты — это моя страсть. Я их через всю себя пропускаю, думаю о людях, для которых делаю, пытаюсь уловить их черты характера, юмор, грань, где стильно, а где уже пОШло. Посему и переживаю, само собой. Ну и горячо благодарю за то, что всегда поддерживаешь, Оль!
10.08.2015
Ответить
Эльмира
Жень, а фото нет? По нему было бы более понятно. Просто как могут быть и опоры на месте с осью и торт наклониться. Я не могу в уме пока представить. Вот если бы опоры съехали...то есть под углом стояли, тогда да..Случиться могло и в дороге и на самом корабле. Я после одного такого своего "сюрприза" торт всегда сдаю. То бишь открываем коробку и пррверяем. Это если сама везу. Если везет клиент, уже другое дело. По идее курьер должен был открыть и показать, что он доставил в целости. Все что происходит далее с тортом уже на совести заказчика в большей мере.
09.08.2015
Ответить
Vladi
Эль, я тут такой кипиш навела, все выяснили!!! Короче, его как-то шмякнули на корабле. Фотки они не показали, нету, а вот как он мог наклониться и порваться, я тоже не могла понять. Обычно курьер всегда показывает, отзванивается и все такое. А тут заказчик не стал проверять, мужички подхватили и понесли. Видимо, не церемонились с тортом и Отбили фигурке прическу. Я сама практически не вожу, с курьерами накладок не было. Было на страх и риск заказчица заказала нежный кремовый маленький торт с большой фигуркой. Когда курьер довез, фигурка накренилась, он тут же мне позвонил при заказчице, но то было под ее ответственность без вопросов, я предупреждала. А я тут поседела вся
09.08.2015
Ответить
TaninTortik (СК)
Либо курьер его где наклонил во время перевозки, так часто случается если торт ставят на сиденье в автомобиле, а оно в наклон, соответственно, центр тяжести у торта смещается и тут ни какая опора не поможет. Либо в холодильнике не ровно стоял или ставили не аккуратно.
09.08.2015
Ответить
Vladi
Нет, точно не курьер, он только торты и возит, на сиденье никогда не ставит, у него там целая система креплений. Уже на корабле выяснилось повредили :((
09.08.2015
Ответить
TaninTortik (СК)
Ну тут уже можно только гадать, может резко повернул или на кочке сильно подскочила машина. Может торт подтаял, жарко сейчас, а в ресторане пока ставили наклонили. Всего не учтешь, так что такие ситуации к сожалению случаются. Кстати телефончиком автокурьера не поделитесь?
09.08.2015
Ответить
Vladi
Тань, не обижайтесь, пожалуйста, это мой собственный курьер, он целиком мою маленькую контору обслуживает, типа в штате.
09.08.2015
Ответить
TaninTortik (СК)
Понятно. У тебя свой цех? Давно открыла и как сейчас с заказами? Рентабельность хорошая? Если не секрет конечно!
10.08.2015
Ответить
TaninTortik (СК)
Уже прочитала, что на корабле уронили... Жалко...люди не ценят, у меня пару раз было что клиент забирал торт и прям при мне им махал. Хорошо торт крепкий был, я конечно обратила его внимание на это, но ведь таких полно.
09.08.2015
Ответить
Vladi
Ну торт был на корпоративное мероприятие, а несли люди не сильно заинтересованные видимо или не предупрежденные, что там вообще-то торт :))
09.08.2015
Ответить
Мария СК
Вот,и у меня так тоже бывает-отдаю,проговариваю,как правильно нести,и.т.д.А они как начнут махать,у меня чуть инфаркта не было...потом смотрю вслед,аж мурашки по коже...
10.08.2015
Ответить