Девушки, я к вам за советом, я совсем дилетант в кондитерстве) Заказчик хочет ванильный бисквит, взбитые сливки с сыром и кусочки дыни. Все это дело под мастикой. Меня дыня смущает, я уже несколько дней думаю, как оно будет, вкусно ли, не потечет ли? Как дыня ведет себя в бисквитном торте и стоит ли с ней связываться? Может сами кусочки можно чем-то заменить, в смысле конфи какое-нибудь сделать или еще что-то? Буду очень благодарна за советы.
Москва
Дыня в бисквитном торте.
если бы я делала дыню, то в виде желе, а куски дыни могут потечь запросто, и сливки все размочатся и будет ужас. Надо всегда заказчикам советовать, у меня вон тоже хотели безе и взбитые сливки)) Я им сказала, что безе от взбитых сливок размокнет и идея у них эта сразу отвалилась.
0
10.08.2015
Ответить
