Красятся ли сливки?

Мастерицы, уже и погуглила, и сообщество почитала, но так и не пришла к определённому выводу.

Нужен торт, покрытый взбитыми сливками, как можно более тёмный - в идеале чёрный.

Есть гелевые красители итальянские, ну какао тоже.

Если добавлю краситель вначале, сливки не потекут? Вроде можно закреплять желатином... А какая пропорция, чтоб сливки в мусс не превратились?

Спасибо!