Девочки, подскажите пожалуйста, шоколаду - "труба" ? Пытаюсь растопить на водяной бане (или в микроволновке), а он потерял текучесть остается как паста =( Хранила при комнатной температуре. Покупала в январе. Нарушила хранение? Как его лучше хранить (на будущее?) И чего теперь с ним делать? В ганаш и на три шоколада он пойдет? Или уже только с чаем доедать?
Химки
Колебаут потерял текучесть
Москва
Кать!
1. какой именно шоколад?
2. именно по этому я говорю что топить на бане нельзя. Не заметила как капля воды попала и будет у тебя уже не шоколад
Если это клубничный или какой другой шоколад то калебаут по ходу изменил рецептуру и он весь сейчас не текучий. Надо добавлять немного какао масла.
0
24.08.2015
Ответить
Химки
Ульян, топила в микроволновке( потом уже на бане пробовала) клубничный кот у тебя покупала - с ним все отл, попсы на ура обработала. Тут я думаю из-за хранения... Не знаю как его хранить то правильно? И еще хотела у тебя спросить- если заказать шоколад 5 го сентября там же можно будет забрать?
0
24.08.2015
Ответить
Москва
Забрать-то можно, только у меня пристроя в этот раз нет совсем! Все под чистую взяла!
Вязкость его от хранения не зависит никак. У меня он хранится при комнатной температуре и обычной влажности.
Возможно миска в которой топила была с каплей воды.
Или на начальном этапе ты его перегрела а потом пыталась растопить перегретое.
Дело не в хранении а в процессе топки.
0
24.08.2015
Ответить
Ногинск
Такое с шоколадом случается, если попала хоть капля воды при растапливании.
0
23.08.2015
Ответить
Ногинск
Можно добавить мед или глюкозный сироп, будет шоколад для лепки. Можно попробовать просто сливочный крем сделать.
0
23.08.2015
Ответить
Москва
Шоколаду не труба))) он засырел, но остался шоколадом))) на попсы уже не пойдет, ничего не сделать, жидким он не будет((( а вот на муссы в торт, ганаш вполне, если будет плохо смешиваться с теплыми сливками, то можно блендером пробить))) хранить шоколад нужно в сухом месте)))))))
0
23.08.2015
Ответить
Катя, у меня тоже такое было -в прошлрм году. Апельсиновый шоколад не растворился, а сбился в комок.Я думаю у него срок годности вышел, потому что вначале хорошо топился.
0
24.08.2015
Ответить