Шифоновый миндальный бисквит, свежие груши, творожок Агуша грушевый
Никак не оставлю идею сделать красивый и полезный тортик... Видимо, больше всего моим потребностям отвечают безмастичные торты, покрытые зеркальной глазурью. Буду учиться делать их...
Сыну сегодня год. Он должен зачерпнуть этот тортик своей маленькой пятерней и облизать все, что поместится в кулачок:) Поэтому постаралась использовать только разрешенные малышам продукты.Само собой никакой мастики с диоксидом титана, загустителями и растительными жирами. Из вредного в составе 1 капля голубого красителя для зеркальной глазури и крошка из юбилейного печенья. Хотя вру... Листик, на котором лежит ребенок сделан из мастики. Собиралась из шоколада сделать, но времени не было, поэтому по-быстрому из готовой мастики. Заморозила его, он потек, жесть в общем... Но это не самая большая беда. Про беды дальше.
Беда 1. По первоначально задумке должна была быть карамельная волна. 2 волны сломалось, в третью бухнула слишком много красителя, она даже стала горькой на вкус. Решила, что трех попыток на 1 торт достаточно и волну в этот раз делать не буду. Сделаю озеро.
Беда 2. Торт муссовый, как выравнивать такие не знаю. Стала выравнивать как обычный. Замешала ганаш на белом шоколаде с бисквитной крошкой. Жуть. Надо было сливки мешать наверное, ими хоть как-то выравнивается.
Беда 3. После застывания крема решила поровнее выровнять ганашом, делала его 1к1. Очень жидки получился, потом взбивала, все-равно жидковатый и в тепле сразу течет...
Беда 4. Зеркальная глазурь. Не могу ее победить 
Она слишком жидкая получается, все время стекает с торта. Заливала в 3 захода (залила, заморозила, залила...) Все равно стекает. Рецепт глазури сахар 100 гр, вода 100 гр, желатин 5 гр (добавляла больше сегодня, результат тот же). Пробовала и рецепт Пьера Эрме и рецепт ЭндиШефа. Все равно что-то не то. Самая лучшая у Эндишефа, но ее по времени готовить чуть ли не как весь торт.
Беда 5. Ребенок растекся. Но это нормально для суфле, поэтому я не сильно расстроилась.
Еще фото 
В конце решила пены добавить в озеро (взбитая до пены глазурь), но по-моему только хуже получилось? 
