Вопрос от совсем новичка!)

Девочки, всем добрый день. Объясню свою ситуацию) Тортами начала заниматься недавно и всегда стояла проблема с выравниваем, перед покрытием мастикой. Выравнивала ганашем (шоколад+масло или глазурь+масло), но получается всегда скажем так с косяками. Вчера наткнулась на темы, что многие выравнивают масло+сгущенка+ крошка бисквита и вот у меня возник вопрос. Т.е. это получается, начала я собирать тортик, бисквит+крем +бисквит и т.д. Постоял он у меня, пропитался, начинаю выравнивание. Беру этот рецепт масло+сгущенка, выравняла и поставила застывать. Потом достаю и покрываю сразу мастикой? Или нужно дополнительно промазать торт тем же ганашем и еще раз в холодильник? Заранее всем спасибо за ответ!