Будет ли просвечивать шоколадный муссовый торт через зеркальную глазурь?
ВОПРОСЫ кондитеровхочу сделать торт Хлоя по Эндишефу - это шоколадный муссовый, а зеркальную глазурь сделать цветной, желтой или бледно-голубой. Будет ли через нее просвечиваться торт тк он темнее? Глазурь буду делать первый раз, так что не знаю что она из себя представляет. Спасибо!
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
В идеале не должна, но по факту может, если будет слишком жидкая (теплая)
11.10.2016
Ответить
Velena (Лена я:)) Пристрой в дневнике
То есть если хорошо охладить, и заливать, то не будет просвечивать?
11.10.2016
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
Хе-хе)))) если слишком хорошо охладить , то точно просвечивать не будет))) Комками ляжет. У каждой глазури свой рабочий интервал температуры, нужно понимать консистенцию. Лично я на "Вы". Удается через раз. Раз нормально, раз просвечивает. Но самый ужас, когда слишком густая и подтеками ложится. Такое пару раз бывало, торт портила
11.10.2016
Ответить
Velena (Лена я:)) Пристрой в дневнике
Ох блин сколько заморочек то. Но бисквит с мастикой прям не хочется, душа не лежит
11.10.2016
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве) 
Под розовой глазурью шоколадный торт
Та же глазурь, но я ее перегрела после холодильника, и хотя темп была рабочая, она слишком жидкая, вся сползла, торт просвечивает. Так еще раза три подряд было, пока не поняла ошибку.
Вот тут побоялась и сделала желтую глазурь, потому что торт был жёлтый. Но вышла хорошая. Можно было бы другим цветом сделать
Под розовой глазурью шоколадный торт
Та же глазурь, но я ее перегрела после холодильника, и хотя темп была рабочая, она слишком жидкая, вся сползла, торт просвечивает. Так еще раза три подряд было, пока не поняла ошибку.
Вот тут побоялась и сделала желтую глазурь, потому что торт был жёлтый. Но вышла хорошая. Можно было бы другим цветом сделать
11.10.2016
Ответить
Velena (Лена я:)) Пристрой в дневнике
Я хотела мастичные фигурки разместить, на темной не будут смотреться к сожалению. А можно поподробнее про глазурь с диоксидом титана? Это желтую с ним можно сделать? И где взять рецепт?
11.10.2016
Ответить
Ольга
Диоксид титана-это белый краситель в порошке. Любую глазурь можно с ним делать. Просто она будет светлее с ним, нежели без него.
11.10.2016
Ответить
Velena (Лена я:)) Пристрой в дневнике
Да, я знаю что это такое)) А как рассчитать сколько его добавлять? У вас нет рецепта?
11.10.2016
Ответить
Катерина
на глаз просто добавьте... добавьте ну на четверть чайной ложки.. для начала.. она прозрачность уберет.. адальше смотрите по своей глазури, но выше девочки правильно написали, если вдруг будет чуть теплее чем надо - то может светить коричневый мусс, Я заливала желтой глазурью и шоколадные муссы - нормально было
11.10.2016
Ответить
Velena (Лена я:)) Пристрой в дневнике
Хм я тут тему нашла что вроде нет. А у вас они таяли? Долго на торте стояли перед этим?
12.10.2016
Ответить
Света Костригина
на кремчизе и шоколадной глазури, зеркальной - мастика тает, не сразу, через 2-3 часа, но тает. Т.к. мастика - это сахарная пудра, по сути, для нее слишком влажно
12.10.2016
Ответить