Подскажите! Что не так? Продолжение!!!

Виктория вот рецепт по которому я делаю безе и всегда получается, пару раз правда были подобные капельки жидкости но они так аккуратно выходят их просто убираешь и все)) на 1 часть белка 2 части сахара (например 100 гр. белка и 200 гр. сахара) ставишь смесь в кастрюльке с толстым дном на водяную баню, только что бы вода кастрюльки не касалась только пар, и нагреваешь у меня уходит минут 15-20 что бы весь сахар растворился, в процессе нагрева мешаю пару раз, на бане не взбиваю. далее горячую смесь, а она у меня реально горячая, трогая на ощупь реально горячо! иногда белок даже немного сваривается))) но это фигня переливаю в чашу миксера и взбиваю мин 7-10, для шоколадных добавляю шоколад, немного перемешиваю и отсаживаю, сушу при 90-85 градусах мин. 3-4 часа и оставляю на ночь в духовке выключенной. все просто! попробуйте.

У меня такое было(((( это сахар при взбивании не растворился полностью вот отсюда и жижа.

Девочки, спасибо всем за советы и критику! Буду совершенствоваться!

Сделайте новые. Пока есть время до др

безе уже не спасти, они не высохнут, сахара катастрофически мало и плохо взбит белок.

в каких пропорциях белок-сахар? и какой краситель?

Может температуру поднять?