Девочки, подскажите пожалуйста мне, какой лучше взять творог для крема сливочно-творожного в молочную девочку, и в каких пропорциях брать сливки и творог в расчете на одну порцию коржей из одной банки сгущенки. А вам нравиться такой крем в молочной девочке?
Москва
крем?
Москва
Юль, я молочную девочку не пеку, а вот крем сл-творожный обожаю)
Дмитровский творог 9% - 2пачки на 0.5 л сливок Пармалат 35% + ваниль или ванильный сахар, когда пудру мелю, на вкус её кладу...ложки 4-5 наверное...
Думаю такой крем хорош будет в этой вашей девочке, коржи же сладющие, он их "разбавит"
Вот нашла у себя )) http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1702275
0
22.09.2015
Ответить
Москва
Согласна с Инной,делаю точно по такому же рецепту.Творог люблю Благода.Еще супер ,когда ваниль натуральная.Сахар по вкусу (пудру использую).Сюда я думаю поменьше нужно класть чем обычно.Инн,а у тебя крем ваниль не разжижает ? или ты только ванильный сахар используешь? В самом начале,когда начала печь- был печальный,все потекло
0
22.09.2015
Ответить
Москва
В конце её лью, он у меня такой густой получается, что можно смело миску перевернуть))), по ссылке жиже намного, но это я только начала тренироваться, неумехой была))
0
22.09.2015
Ответить
Москва
я обычно в МД делаю сливки +маскарпоне по 500гр, т.е 1 кг получается крема на одну порцию мд ++ ягоды, а если я возьму на 500гр сливок 500грам творого, будет нормально на вкус+ пудра+ черника, не кисло?
0
22.09.2015
Ответить
Москва
Я МД делаю (1 порция(на 1б) сгухи тесто- 500 гр взбитых сливок.И никаой больше крем туда не эксперементировала.Читала что девочки разные крема туда кладут).Я кладу две пачки на пол литра сливок,это вроде 400 получается
1
22.09.2015
Ответить
Москва
Пачки разные, Натусь, в моих 180г, это 360 на 500получается. Мне иногда кислым творог кажется, тогда ещё уменьшаю
0
22.09.2015
Ответить
Москва
я беру белорусский самый жирный творог, протираю через сито его и аккуратно смешиваю со взбитыми сливками (+пудра) (постепенно)
пропорции 1:1, если надо устройчивый крем или увеличиваю % сливок, если у меня, например торт с сердцем внутри
хорошо еще добавить ягоды или джем/варенье
крема я делаю на порци. из 1 банки кг 1,5, коржи мд делаю не особо тонкими, мне не нравится тонко, т.к. напоминает блинный торт
0
22.09.2015
Ответить
Москва
Ань, не поняла пропорции крема на коржи из одной банку сгущенки? ягоды будут, черника
0
22.09.2015
Ответить
Москва
да, на 1 банку коржей 1,5кг (750 творог+650/700 сливок+пудра) крема (я люблю когда много крема)
0
22.09.2015
Ответить
Москва
Приветик. спасибо большое, а у меня с творожным первый раз МД попросили, вот и возник вопросик
0
22.09.2015
Ответить
Москва
Юля, я делаю с молоч дев творожный: мягкий творог Данон + 1 пачка взбитых сливок в пропорции 1:1, можно чуток меньше творога, по пачкам смотри, пудра, ваниль, крема нужно примерно 900г-1000г, вполне подходит он в этот торт. Пробовала взять в пачках и протереть, мне не понравилось, крупинки чувствуются, а вот с мягким отлично пропитывает и не жирно как любят наши клиенты)))
0
22.09.2015
Ответить
Москва
приветик, мне этот творог и самой оч нравиться, я уже делала из него суфле как то. Спасибо большое!!
0
22.09.2015
Ответить
Сосновый Бор
здравствуйте! скажите, пожалуйста, а такой творожный крем в коржи не впитается? хочется прям чтобы слой крема ощущался.
0
22.12.2017
Ответить
Урень
Пропорции вам рассказали, я лишь добавлю что с творожным кремом молочная девочка очень вкусная)))
0
22.09.2015
Ответить