Добрый день!
Посоветуйте пожалуйста, у меня просят торт с мастикой для аллергика, но нельзя использовать продукты животного происхождения: яйца, сливки, масло..
И т.д. Если с рецептом более менее понятно, то с кремом как быть?
Какой выравнивающий крем можно сделать под мастику? Я думала насчёт растительных сливок...
Может кто-то сталкивался, подскажите пожалуйста!
Москва
Оля, ганаш на растительных сливкам прекрасно подойдет, если с шоколадом, конечно, нет проблем))
Москва
Юлия, с какао и шоколадом проблем нет, а пропорции для ганаша такие же как и для животных сливок??? Чёрный шоколад и сливки 1:1?
Москва
Я делаю не в такой пропорции с животными, но с растительными нормально будет 1:1)
Москва
Юлия, если не секрет, в какой пропорции делаете ганаш с животными сливками?
Ногинск
Татьяна Шкода все свои торты выравнивает растительными сливками. Очень долго их взбивает для этого.
Москва
Виктория, спасибо! А такие сливки можно под мастику, использовать как выравнивающий крем?
Ногинск
Я сама со сливками растительными не работаю, но читала, что самые вкусные Зеландия, а там уж, наверное, какие найдете.
