Девушки, помогите советом. Кто)нибудь пробовал делать птичье молоко с курдом (апельсиновым, лимонным)? Меня заказчик попросил такое сочетание, где-то пробовали. Рецептов не нашла. Вот думаю, может в процессе заливки суфле добавлять курд по чайной ложке в разные места? Чтобы при разрезе суфле кисленькая начинка была. Как думаете, получится? У кого-нибудь был такой опыт?
Москва
Такой вариант я думала, но мне кажется это не так ощутимо на бисквите, в суфле было б интереснее - разрезаешь, а там начинка. Плюс суфле не будет таким приторно сладким.
0
23.11.2015
Ответить
Москва
я так делала. полдурка сказала - лишнее. у меня был апельсиновый. Себе делала смородиновую прослойку на нижний корж - тоже черте что. при разрезании еще и суфле съезжает. Может заморозить вам не курд а какое ниб кремё в шариках и прямо мороженые шарики или полусферы в суфле положить? в разрезе должно быть красиво.
0
23.11.2015
Ответить
Москва
Спасибо за идеи) я сегодня пробную порцию суфле сделала с курдом. Завтра посмотрю в разрезе, если что-то приличное выйдет, выложу фотку😊
0
24.11.2015
Ответить
Москва
Кремё в шариках крутая идея, но я даже не знаю с какой стороны подойти к ним пока, никогда не делала😊
0
24.11.2015
Ответить
Ногинск
Я думаю, заказчик ел евроторт, а обычное суфле путает с "птичьим молоком".
0
23.11.2015
Ответить
Москва
Может и так, но с точки зрения технологии подход один, птичка то же суфле.
0
24.11.2015
Ответить
Сергиев Посад
Я смешивала курд с кремом и еще промазывала коржи, клиентам очень понравилось.
0
23.11.2015
Ответить