Не пропекается безе.

Здравствуйте, тортофеечки и приближенные! У меня проблема - не сохнет в электрической духовке безе. Особенно прошу помощи у обладательниц Bosh, вот ткните мне пальцем что за режим выбрать. Хочу именно большой монолит безе с орехами, сухой, немного пылящий (на МК при мне это было реальностью). Получаю же сверху корку, внутри мягкое, большая часть на пергаменте остается. Что делала. Маленькие безе и на палочках. Верх/низ 100 гр. 1,5 часа - мягкое, сваливается с палок. 3D воздух 100гр более 2,5 часов - сверху сухое, от пергамента/коврика не отлипает, мягкое. И верх/низ 100гр 50 мин и затем сразу же 3В 50 мин - вот более менее - отлипает хорошо, сухое, небольшая мокрая серединка. Фото меню духовки. И да у меня нет - верх/низ+конвекция.