Я - рукожоп?!.... или история про новую духовку.

Для большого кекса 50 минут не предел... Ставьте поменьше, 170 и на час, можно и с конвекцией, но у меня на ней кексы сдувает на сторону)

Не расстраивайтесь! К любой новой духовке надо приспособиться. Главное, не бросайте эксперименты.

Я всегда пеку с конвенцией, это обеспечивает равномерную температуру по всей духовке. Кексы действительно пропекаются не быстро, вполне может быть больше часа. Все сильно зависит от объема теста, я встречаю рекомендации про температуру 160-170, но сама пеку их скорее при 170-180. Попробуйте еще порционные маффины, они пропекаются сильно быстрее. Кстати, рецепты тоже бывают не очень хорошие.

Удачи!

Вот у меня то же самое, манник не получается нормально. Кекс по одному рецепту только получается.

И у меня сегодня не получился кекс, увеличился в 3 раза наверное, но а внутри клей! Испекла по первому попавшему рецепту, добавила остатки закваски ещё, получилось жидкое тесто и много, готовила сразу 2 формы. обычно получается любой. Температура 180 понижаю до 160, чтоб не сгорел.

180 много для объёмных изделий из сдобного теста, я никогда не ставлю для таких вещей так много, 170 максимум. А ещё желательно откалибровать духовку- то есть замерить ее температуру внутри и посмотреть, как она соотносится с той, которая была установлена ( разница легко может составить десять- пятнадцать градусов).

Я пеку кекс (по одному и тому же рецепту уже лет 10) в режиме конвекции на среднем уровне 180гр 20-25мин. Всегда получается идеально, пои том что с выпечкой я на «Вы». А у вас книжечка с рецептами к духовке вашей прилагается? Там зачастую можно много полезно найти ))

ПС «Свекровь запеченная» это наверно ваше коронное блюдо )))

Всегда на первую ставлю, если хочу 2 коржа, ставлю на второй противень и постоянно меняю местами. На втором уровне хуже получется почему то. Духовка с обдувом, можно отключит, но я до сих пор не разобралась с ней.

А в газовой всё получалось хорошо?

У меня такая же ерунда с духовкой. Все получается, кроме кексов и бисквитов. В итоге пеку бисквит в кастрюле.

При конвекции условия выпечки другие.

Манник пеку на 180 40-50 минут. Без конвенции. По центру противень.

Бывает замес манки со сметаной сделаю и забуду. Потом через часа 2 вспомню и мешаю тесто-тогда получаю ваш результат. Теперь в том случае делаю маленькие кексики(как мафины).

А если даю 10-15 минут манке настояться, то манник получается.

Может температура по факту не та?у меня духовка с годами стала хуже греться.если раньше я кекс поворачивала на 180, то теперь на 190 и не знаю сколько там по факту.кекс лучше в форме типа тор печь, те форма с дыркой посередине.

Я пеку кексы на 150 градусах, нежнее получаются, мне так больше нравится. Найдите на сайте say7 рецепт любых маффинов и попробуйте приготовить. Всегда получаются.

у меня электрическая духовка, без конвекции, какой-то абсолютно не известной фирмы. В режиме верх и низ из-за того что противень ставится не по центру(так она сделана), горит либо верх, либо низ. Как я выхожу из положения: 1. Температуру ставлю 170° 2. Смотрю по выпечке и меняю режим выпечки, либо отключаю верх, либо низ.

может быть духовка слабовата, ставьте 200гр.