Все вроде получилось. И юбочка и эта итальянская меренга с сиропом до 118. Не подогрело. Но вместо гладкой поверхности зернистость. Муку просеивала с пудрой. Это из за муки или что то не так вымешала?
Что не так сделала?
Москва
Как показала практика мука может быть любой фракции и даже жирная. Должна быть правильная меренга, замес и температура выпечки. Вот пример моего издевательства над французскими пирожными)))
Вот макарохи из муки (отходы буквально), которая лежала и не знаю чего ждала))))
0
10.02.2016
Ответить
А как правильно вымешать? Сколько времени. Или как понять , что уже все?
0
11.02.2016
Ответить
Москва
Круговыми движениями, по времени не скажу, на консистенцию смотрю. Вымешиваем до ленты.
0
11.02.2016
Ответить
Домодедово
Если мука хорошего качества и вы ее просеивали и все было ок.
Значит недомешали до нужной консистенции...
0
10.02.2016
Ответить
Москва
Видно что недовымешивали, пимпочка торчит, значит масса была густовата.
0
10.02.2016
Ответить
