Всем доброго вечера , сразу попрошку прощения за глупый вопрос, но мне дейсвительно нужны ваши советы. Задача: песочный с вишней и консервированными персиками со сливочно-сметанным кремом от тортАлены весом 5-6 кг, какой сделать диаметр ? Два яруса честно боюсь, я и один то сейчас боюсь (после одной неудачи , прям руки трясутся что-то делать ,даже для своих), вот сижу и думаю один ярус не будет ли слишком большим , помогите мне пожалуйста.
Песочный на 5-6кг пока не делала,может это как то поможет: Вес-3кг. Высота-9.5см. Диаметр-23см. Это у меня получается из 6 желтков, коржей 6шт, вишни было 400 гр.Крема было 400сметаны+400 сливок .
0
07.03.2016
Ответить
Крымск
Спасибо огромное за ответ, по Вашим размерам, можно представить, что одноярусный в весе 5-6 кг не будет таким уж огромным . блииин как же мне боязно, снова начинать, даже подумала снова отказаться, но я хочу перебороть свой страх и сделать.
0
07.03.2016
Ответить
не будет,песочный один из тяжелых тортиков ) Удачки))
0
07.03.2016
Ответить
Москва
Этот торт довольно таки тяжеленький получается. Я подобный делала буквально вчера, правда прямоугольный со сторонами 27х20 см, высота была см 10-11, вес без декора получился 4,1 кг. Так что, думаю см 28-30 в диаметре на 5 кг потянет.
0
07.03.2016
Ответить
Киев
Все верно! Страхи надо бороть! Когда побеждаешь страх, наружу вырывается огромная энергия! Дерзайте!
Посчитала на примере тортика Оливки по формулам. Ваш тортик диаметром 29 см. и высотой 10 см. будет весить 5 кг. Если 30 см., то ближе к 6 кг. Декора много планируется?
0
07.03.2016
Ответить
Киев
Оливка выше ответила, что это вес без фигурок, так что учитывайте еще что декор пойдет плюсом к весу.
0
07.03.2016
Ответить
Крымск
Доброе утро, спасибо за ответ , нет декора не очень много : безе, мармелад, и пряничная палитра. Диаметр 29 см и 10 см высотой = 5 кг это сам тортик без финишного крема?
0
08.03.2016
Ответить
Киев
Александра дала вес тортика, покрытого мастикой. От него я отталкивалась. Значит и у Вас уже с мастикой должен получиться в таком весе. А вообще диаметр Вам известен. Далее печете нужное колличество коржей чтобы в высоту стопка была около 6 см. Взвешиваете их. Плюсуете к ним примерно сколько у Вас идет на выравнивание такого торта и мастики. Думаю по 500 грамм - не меньше. Плюсуете туда сколько фруктов положете и вес декора. И потом весь этот вес, что у Вас вышел, отнимаете от нужного веса - например 6 кг. Получаете вес крема, сколько надо, чтобы выйти на желаемый общий вес торта. Высота плюс-минус выйдет около 10 см. судя по расчетам. Я всегда кремом корректирую, как описала. И всегда все четко.
0
08.03.2016
Ответить
нет ,не входит,торт мастичный,я взвешиваю после того как обтянула мастикой,мастика у меня тонким слоем.
0
07.03.2016
Ответить
Гродно
Я на днях делала его , на 7кг , пекла 3 порции теста, литр сливок , 1,6кг сметаны , 800гр вишни , но у меня был торт баян довольно большой вышел.
0
07.03.2016
Ответить
Девочки, дайте пожалуйста ссылку на рецепт такого торта.
0
08.03.2016
Ответить