Привет, девочки! Вчера сделала молочную девочку с сливочно-сметанным кремом и клюквенным конфи. Торт делала на пробу, чтобы понять вкус и испробовать самый популярный крем для него. Итог: крем супер, конфи я просто ложкой ела, а вот с коржами что то непонятное. От бумаги отходили со скрипом.. сегодня буду искать паклан, поднялись хорошо и ровно, но вкус... мне не понятный. Просто сладкий и все. Крем вышел давольно густой и не сильно пропитал коржи. Общее впечатление: не ощутила нежности, как многие пишут. Просто сладко. В итоге съела только часть, где было конфи (сделала 1 слой на пробу). Мужу понравился, но тоже не хватает вкуса. Может нужен другой крем в этот торт? Чтобы вкус был более насыщенный что-ли? Или конфи сделать на каждый корж и сверху крем? Торт делать на пятницу и испробовать несколько вариантов кремов нет возможности. Подскажите пожалуйста, какой крем у вас в фонарите для МД?
Ногинск
Когда я делала ""молочную девочку" первый раз, тоже не поняла восторга. Дети ели, я это дело забросила. А потом я доедала остатки через несколько дней, когда он уже достаточно настоялся и пропитался. Вот только тогда я поняла прелесть "молочной девочки". В итоге я пеку "Молочную девочку" на силиконовых ковриках из фикс-прайса, ничего не прилипает, пеку не очень тонко С одной порции у меня получается 6 коржей. На торт -9-12 см высотой хватает, диаметром 17-20 см. ОБЯЗАТЕЛЬНО пропитываю, это основное условие (в моем случае), каждый решает сам. Делаю с кремом "пломбир" в основном и фруктами. Из непонятых он перешел в категорию самых любимых. Вкусный только после хорошей отстойки (6 часов мало) 
Краснодар
Вик,а подскажи как ты делаешь крем пломбир? Очень апетитно он смотриться.
Ногинск
У меня остается очень много желтков, беру уже на глаз (примерно 4-6 шт.)+1 ст сахара, взбиваю, развожу стаканом молока, + 2 л. крахмала (кукурузного)+2-3 л. муки, на газе кипит 1-1,5 ст. молока, завариваю. Взбиваю сливки 500 мл, добавляю смесь выстоявшуюся ночь (лучше всего), перед этим заварной крем тоже лучше взбить.(Можно добавлять не весь заварной крем, это уже вам решать)
Елец
Спасибо большое, Вик! Я метала между пломбиром и сливочно-сметанным. Перечитала кучу постов и про творожно-сливочный и про маскарпоне-сливки и сливки-сгущенка вареная... но в итоге решила испечь коржи и уже потом по вкусу определить, какой крем брать. Теперь понимаю, что правильно сделала. Торт буду делать за сутки до отдачи, чтобы пропитался и побольше ягод однозначно. Вика, а чем пропитываете коржи?
Ногинск
Для детей пропитывала - белой сгущенкой с водой разводила, для взрослых - есть у меня такая штука ликер эмульсионный (ванильный или клубничный) - тоже с водой развожу.
Елец
Спасибо, Вик!)) Заказной торт точно буду пропитывать. У меня получилось 6 коржей и они толстоваты. Крем их не пропитал так, как нужно. Может поэтому восторга от торта не было. Конфи буду делать малиновое, так как клюква кисловата немного.
Ногинск
Делала другой торт с малиновым желе ( на основе натурального малинового джема), уж очень сладко. Приняла решение, использовать только свежую малину, а конфи я бы посоветовала черничное и не кислое и не сладкое, все в меру.
Елец
Чернику не видела замороженную, только в составе ягодного коктейля. Повнимательнее посмотрю.
Ногинск
У нас в ведрах продают чернику протертую с сахаром, я из такого делала, очень вкусно.
Белгород
Катя у Марии СК я заказывала коврики тефлоновые на них МД великолепно отходит , просто восторг . А по вкусу у меня оооочень часто заказывают МД сливки сметана с ягодами или зефиром , НО я в крем ложу пол порции пудры . На мой вкус тоже сладковато
Зарайск
Я для своих в крем (сливки) совсем не кладу сахар, потому что коржи очень сладкие..
Белгород
Ну я на 400 гр сливок и 400 гр сметаны 50 грамм пудры ложу всего сладковато, но не приторно выходит .
Зарайск
Я для клиентов на 500 гр сливок кладу 1 ст л сахара, а для домашних совсем не кладу... И еще очень хорош этот торт с вишней (она кислая и нейтрализует сладкость коржей) )
Белгород
На мой взгляд вишня вообще хораша для для многих вариантов торта , так сказать разбовляет сладость своей кислинкой
Зарайск
Вы правы, я тоже ее люблю, особенно выдержанную в амаретто)
Белгород
Вот с амаретто не пробывала ((( у меня заказчики больше склоны к крепким спирным напиткам "Коньяк" 😂😂😂😂
Зарайск
Когда просят, я тоже в коньяке делаю, но мне в амаретто больше нравится, очень к вишне подходит миндальная нотка)
Ногинск
Сегодня вяленую вишню залила амаретто, очень интересное сочетание вкусов, спасибо!
Елец
Я очень люблю вишню, но начиталась, что МД очень сладкая и решила добавить клюкву. Торт стоит (завтра на работу понесу) Муж нажарил тостов и ложкой наяривает конфи из банки. Говорит, что лучше "Чёрного леса" ничего не придумали, а "джем " и с тостами сойдёт. Гурман, блин))))
Белгород
Катюш я с твоим мужем очень даже солидарна. Обожаю тосты с конфитюром , джемом ....блин аж слюнки побежали . Соблазнила , прощай фигура 😂 . Клюкву не пробывала не с каким тортом ....недавно делала кули из черной, красной смородины и черноплодной рябины...очень понравилось такое сочетание ( сладость кислинка и мягкая вязкость рябины)
Елец
)))) иногда можно позволить себе что то вкусненькое! Сама 2 недели овощами питаюсь, от брокколи и кабачков уже зеленеть начала))) Сделала пончики и начинала остатками конфитюра покрыл глазурью отвела душу как говорится😀. Зато 2 недели вспоминала довенка Кузю с его фразой: "Я не козёл, я это не ем". А сочетание у тебя очень интересное! Мне, как любителю кисло-сладкого прямо таки захотелось попробовать! Спасибо за идею!)))
Москва
90% заказчиков любят МД. И мы дома тоже ее любим) никакой пропитки не нужно. Коржи сами напитаются за ночь, в идеале вечером собрать, а утром-в обед есть. Крем делаю сливки-маскарпоне и сахарная пудра с натуральной ванилью 40 грамм на 750 г крема. Ягоды по вкусу.
Елец
Спасибо! Я надеюсь, второй раз удачнее получится тортик))) на этот раз попробую с малиной, крем или чиз или пломбир.
Москва
Пломбир заварной на желтках? Мне не очень понравился он что-то с коржами от МД, хотя слышала и иные мнения. Вот ниже писали про крем сливки/сыр Виолетт, тоже делала, мне солоноватый вкус не нравится здесь совсем. И пропитал он плохо. Может потому что у меня плотный очень получился. А если делать с маслом чиз, то будет совсем жирно. Знаю еще, что многие со сливочно-творожным делают. Я не пробовала с таким.
Елец
Не, без масла. Сливки-Творожный сыр или маскарпоне. Смотря что будет в магазине. В последний раз в магните были рикотта, виолетт и хохланд. Видимо в нашем городе маскарпоне не пользуется большим спросом. Я сама немного уже нервничаю. С сметана/сливки не понравилось сочетание, а поэксперементировать времени уже нет. Осталось только монетку кинуть))) Главное чтобы заказчикам понравился. Мои первые абсолютно не знакомые мне люди.. очень не хотелось бы накосячить. МД заказчица сама попросила, вроде как пробовала, но какой был крем забыла. Сказала было нежно и вкусно. Ощущаю себя бабкой-гадалкой: понравится торт - отблагодарят, не понравится - отведут на костер)))
Москва
Добавьте в чиз ванильку, думаю это сгладит солоноватый привкус. Рикотта точно не пойдет, она вообще крупинками. Не советую.
Елец
Спасибо что сказали про рикотту, я уже несколько раз на неё косилась, но не покупала)) выходит, правильно делала))
Ногинск
Я делала с Виолете, очень понравился крем, но это был другой торт.
Елец
Завтра пойду затариваться. Если не будет выбора в сырах (даже хохланд пропадает периодически) буду делать пломбир по вашему рецепту. Мне самой интересно, какой он на вкус))) чиз и маскарпоне-сливки уже много раз делала, а вот из заварных только классический в профитроли)))
Ногинск
На вкус один в один хороший пломбир (количество заварного крема регулируете по своему вкусу)
Ногинск
Я делаю только так (еще иногда вареная сгущенка+сливки), вчера делала Пломбир +киви (очень переживала, как поведет себя киви, но заказчица настояла на киви) сегодня прислала самые положительные отзывы. Хотя сама я лично с киви не пробовала.
Курск
У меня дети очень любят молочную девочку, даже маленький уплетает за обе щеки))) Выпекаю на бумаге из Фикс Прайса, не помню как называется, в оранжевых таких упаковках, у меня от нее лучше всего эти коржи отходят. Крем делаю, сливки 500 + баночка сыра виолетт (маленькая) + 3 ст.л сахарной пудры. Собираю вверх той стороной, что к бумаге , так лучше пропитывается. Фрукты - ягоды кладу через слой, много) В фаваритах у нас клубника с бананом))) После сборки обязательно ставлю под пресс. Пропитывается достаточно быстро) С одной порции у меня получается 8-9 коржей на диаметр 20 см. Высота 9-11 см.
Елец
Ого, у меня получилось 6 коржей. Я побоялся класть меньше теста, потому что коржи от бумаги совсем туго отходили. Забегу в фикс прайс за бумагой. Спасибо большое!
Курск
На диаметр 20 см, намазываю 1 - 1,5 ст.ложки. Когда корж испекся и немного пристыл, кладу его в морозилку, пока пекутся следующие. Потом переворачиваю бумагой наверх и она легко отделяется, а бумагу можно повторно использовать. У меня как бы конвеер получается: одни коржи пекутся, вторые остывают, третьи в морозилке, и тут же собираю торт ( и так по кругу), не знаю понятно ли объяснила)))
Елец
Очень даже! Спасибо большое! )) Я не знала про такой способ)) Однозначно быстрее получится! И половина коржа не будет на бумаге оставаться 
я думаю, такой способ меня очень выручит!))
Москва
У меня в МД любят творожно-сливочный или сливки с маскарпоне, туда и туда побольше ягод. Если крем густой, то коржи пропитываю дополнительно обычным молоком. И еще момент: когда собираю, то коржи кладу вверх ногами, потому что низ у них получается более пористым, чем верх, и так они быстрее пропитываются.
Елец
Спасибо! Творожно-сливочный попробую)) с маскарпоне жирноват будет мне кажется. Просили лёгкий крем, вот я и попробовала с сливочно-сметанным. Ягод и правда больше нужно)) Спасибо большое за ответ!
Химки
если возьмете сливки + маскарпоне хотя бы 2 к 1 то не будет жирным.. заказчики сами иногда не понимают, что они имеют ввиду под словом легкий крем.. у меня почти все торты с маскарпоне - всегда все уверяют ну какой же отличный и легкий крем =))))
Елец
Спасибо, Катерина!)) А этот крем хорошо коржи пропитает? Дополнительно пропитывают не нужно?
Химки
Смотря какие коржи, у меня тоненькие-тоненькие.. Просто подвзбитые сливки быстрее пропитывают, с маскарпоне чуть доольше надо, но я с маскарпоне крем тоже не взбиваю как для обычного торта.. А слегка подвзбиваю и все, он форму не держит
Добрый вечер группе тут не так давно писал про Мага и целителя парень, ну вообщем я решилась попробовать хуже не будет,а проблема моя заключалась в том что супруг ушел к другой женщине два года назад, честно я в это даже не верила,написала я этому магу зовут его Роман он попросил фото супруга я отправила, через не каторое время он мне написал что стоить это будет 8600 и муж на 13 день вернется домой,но вообщем сночала я не поверила но всеравно решилась отправила ему деньги ну думаю все прошайте 8600, прошло несколько дней я растроилась думаю обманули и уж смерилась с этим, на 13 день как и обещал мне Роман супруг позванил в дверь когда я открыла дверь у меня был шок, я сказать даже не чего не могла придя в себя сейчас пишу об этом люди у каго есть в жизни проблемы или что то у вас случилось я вам советую нет даже нетак я вам рекомендую Романа вот его номер вайбер,ватсап 89588218059
Москва
Я и моя семья тоже не очень поняла вкуса этого торта.Делала с разными кремами.Больше всего понравилась карамельная молочная девочка с кремом сметана+сливки,клубничным кули и бананами.Один раз сделала на заказ,заказчики сказали,что вкусный домашний тортик.После такого отзыва больше не предлагала его.От бумаги у меня плохо отходили коржа,когда чуть недопекала их.Попробуйте на 2 минуты дольше выпекать.
Елец
Спасибо, вполне возможно что не доклад немного. Боялась, что пригород и как только зарумянились коржи, сразу вынимая из духовки.
Иркутск
Да Лариса, он именно "домашний" ))))я такие не люблю)))))предлагаю его только га детские дни рождения. Когда просят "нежирно, безшоколада и прочих раздражителей".а так ее фанатство вообще не понятно))просто по текстуре нежная и все)))
Воронеж
мне нравится этот торт с крем-чиз и малиной. Маскарпоне не люблю - у крем-чиза есть пикантная солоноватость
Москва
Я пеку коржи в МД на тефлоновых ковриках, отходят идеально. А крем либо сметанный, либо сливки+вар.сгущенка (дети любят). В первом случае добавляю ягоды, во втором грецкие орешки. Вкусно!
Санкт-Петербург
скажите, а крем сливки с вареной сгущенкой так же хорошо пропитывает торт, как и сметана плюс сливки?
Чаще всего делаю для МД сливочно-сметанный крем, иногда сливки-маскарпоне или сливки-вареная сгущенка. И всегда много ягод и фруктов в нее кладу - они дают вкус.
Елец
На счёт ягод - это точно! Теперь жалеть их не буду в этот торт однозначно.
Зарайск
А я молочную девочку делаю просто со взбитыми сливками, и любые ягоды по вкусу на каждый корж, едим уже через 2 часа, очень нежный)
Москва
Есть бумага для выпечками toppits , она продаётся в перекрёстках, лучше, чем паклан!)
Елец
Перекрестка у нас нет к сожалению. В ближайшем окружении только магнит и фикс прайс. Но посмотрю, может есть такая бумага.
Этот торт любимейший у моих заказчиков и семьи. У меня ооочень тонки коржи. Крем чаще всего сливки -маскарпоне, свежая клубника, голубчика, персики. Но есть и любители шоколадного варианта-я делаю половину шоколадных, половину сливочных коржей и крем чередуется шоколадный и пломбир. В шоколадный вариант добавляю стружку молочного шоколада и вишню.
Орехово-Зуево
Наш любимый торт,крем маскарпоне 250 гр+сливки 500мл.,из одной порции получается8-10 коржей(тонких),пропитывать их не надо.Уже после пяти часов его можно кушать,очень мягкий.Ну и ягоды по вкусу добавляю.Пеку тоже на ковриках из фикс-прайса
Фиса написала и про меня. По вкусу ни я, ни мои домашние этот торт не любим. А заказчики хотят. Крем по желанию заказчика. Чаще всего просто взбитые животные сливки и ягоды.
Это мой самый не любимый торт по вкусу...но фаворит у заказчиков...Коржи пеку тонкие ..тогда пропитывается хорошо...крем сливки+маскарпоне подходит на мой взгляд больше всего
