Войти
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский) → Кондитерская / РАЗНОЕ
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

Спасибо, девочки!

В общем про бисквит(начало было тут https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3263343 - не знаю как вставить ссылкой). Спасибо за все подсказки, девочки! В итоге даже не знаю, что именно было не так, так как сразу несколько факторов применила: уменьшила температуру, лучше вмешала белки, вернула яйца, которыми раньше пользовалась и сменила разрыхлитель(мой обычный резко закончился). И бисквит получился отличный! Никакого дна не пропекшегося, беленький, бока не сухие и еще под кат фото.

Верх - это то, что из формы вылезло



Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ольга
Ольга
Алексей, 14 лет 10 месяцевНадежда, 11 лет 8 месяцев Москва

А можно попросить полный рецепт в итоге)))?пожалуйста и темпу с временем.может и у меня получится...

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

Рецепт каким был, таким и остался)) просто уменьшила температуру своей духовки со 180 до 175 градусов.

6 яиц
1.5ст. сахара,
3/4 ст сока (любого: персиковый, яблочный, мультифрукт, но сок нужен дорогой, хороший и без мякоти)

1/3 ст подсолнеч.масла(то же хорошего)

2ст муки

3ч.л разрыхлителя

белки взбить с 0.5 ст сахара до пиков

желтки взбить с 1 ст сахара, добавить сок и масло, хорошо перемешать/взбить, затем осторожно добавить белковую массу и очень аккуратно перемешать, затем добавить просеянную муку и разрыхлитель и все опять же аккуратно перемешать .

духовку разогреть до 180(175) и выпекать около 50 минут (все зависит от формы, у меня 1 ч 20мин.)готовность проверять деревянной шпажкой

0
22.03.2016
Ответить
Ольга
Ольга
Алексей, 14 лет 10 месяцевНадежда, 11 лет 8 месяцев Москва

Спасибо!!!

0
23.03.2016
Ответить
Ольга
Ольга
Romeo, 22 года 7 месяцев Кривой Рог

Подскажите,а стакан каким объёмом ? И у Вас форма какого диаметра была?

0
29.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

240 мл, форма 22,5 диаметр

0
29.03.2016
Ответить
Ольга
Ольга
Romeo, 22 года 7 месяцев Кривой Рог

спасибочки!!!

0
29.03.2016
Ответить
Ирина nivatort
Ирина nivatort
Александр, 23 года 3 месяцаТатьяна, 14 лет 3 месяца Дедовск

А разрыхлитеть какой был и какой взяли?

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

был Парфе, взяла др. Отекер

0
22.03.2016
Ответить
Danckka
Danckka
на небесах ангелочек. ему было бы..., 18 лет 2 месяца Москва

а яйца какие используете? а то тоже как пеку, так ничего не получается(((

0
23.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

Желток солнца, отборные

0
23.03.2016
Ответить
Danckka
Danckka
на небесах ангелочек. ему было бы..., 18 лет 2 месяца Москва

первый раз такие слышу. надо посмотреть в магазинах

0
23.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

Аксайская птицефабрика, вроде как

0
23.03.2016
Ответить
Danckka
Danckka
на небесах ангелочек. ему было бы..., 18 лет 2 месяца Москва

посмотрю спасибо!

0
24.03.2016
Ответить
Danckka
Danckka
на небесах ангелочек. ему было бы..., 18 лет 2 месяца Москва

спасибо!

0
23.03.2016
Ответить
Вендик
Вендик
Вероника, 31 год 7 месяцев Москва

Я столько бисквитов выкинула , никогда не получались они у меня , а как только уменьшила температуру и увеличила время выпекания , стал получаться ровным , пышным и высоким . Наверное , у Вас все де температурный фактор сработал .

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

да дело в том, что до этого они получались и при этой температуре, а потом бах и перестали...

0
22.03.2016
Ответить
Вендик
Вендик
Вероника, 31 год 7 месяцев Москва

Я еще муку сменила , с Макфы на Нордик , в моем случае может и мука сработала . Разрыхлителем не пользовалась , а яйца всегда разные , не отслеживала даже .

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

у меня Макфа как была, так и осталась. Яйца могут еще влиять. Девочки как сказали, так я сразу вернула те, на которых у меня проблем нет, а то покупала 365 дней в Ленте. На вид они мне нравились, но вот видимо в выпечке не айс

0
22.03.2016
Ответить
Вендик
Вендик
Вероника, 31 год 7 месяцев Москва

Буду иметь ввиду , что и еще и яйца имеют такое влияние . У меня в мультиварке бисквит получался шикарный несколько раз , а потом тоже , бах , и перестал получаться . Видно , что поднимался , потому что на крышке следы от теста , а потом опустился прямо в процессе выпечки . Ну я и закинула мультиварку куда подальше , теперь только в духовке .

0
22.03.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Марина Wurzi СК
Полина, 27 лет 7 месяцевМиша, 13 лет 1 месяц Москва

Ну и отлично! Хорошо, что все получилось!)

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

а я то как рада, Марин! Резала и пальцы скрещивала))

0
22.03.2016
Ответить
ElenaN СК
ElenaN СК
, 30 лет 11 месяцев Москва

Аня, поздравляю! Отличный бисквит получился!

0
22.03.2016
Ответить
Анна(торты Волжский)
Анна(торты Волжский)
Максим, 13 лет 3 месяца Волжский

Спасибо большое, Лена! Вот честно, редко бывает, но тут я даже помолилась)) Спасибо за советы))

0
22.03.2016
Ответить
Помогите слепить человека паука! У кото техника фирмы SMEG?

Похожие записи

Спасибо за торт! Или посмотрите на истинные лица наших кондитеров.
Торт "птичье молоко" для девочки 33 лет
Девочки, ну распирает похвастаться))))
торт в мультиварке
Очередное словесное недержание:)