У меня сегодня такая неприятность-сделала вчера торт Бюст,первый за свою недолгую , меньше года,деятельность. Все было супер, но сегодня достала торт из холодильника-и ужас!!! Между грудей пошла сначала небольшая трещинка, попыталась замазать, она вообще провалилась!!! Пришлось срочно выходить из положения-фото прилагаю-пустила еще одну веревочку. Девочки, может ли это быть от того, что в холодильнике слишком холодно??? На мягкой бы так не случилось?? Или толще класть мастику???Или что?? Я вся в печали(( 
Самара
Отчего треснула мастика?
Фото уберите под кат,по правилам фото ню,должны быть все под катом . После того как собрали ,сколько торт выстаивался?
0
24.03.2016
Ответить
Ногинск
Вот вы и ответили сами на свой вопрос, постояла ваша дама, пропиталась, расширилась, вот платье и треснуло по швам (все как у людей). По собственному опыту скажу, минимум ночь, у меня торт трескался даже после 6 часов отстойки. 
0
24.03.2016
Ответить
Самара
Я поняла, надо держать в сборке без мастики ночь. После такого прям руки опускаются((
0
24.03.2016
Ответить
Вика, про ночь согласна! У самой на днях торт после 4 часовой отстойки деформировался. Позорище такое, сдавала торт-скидку 1000 руб сделала, клиент отказывался, мол, нормально, незаметно, но я то вижу) поспешишь-людей насмешишь. Но чтобы мастика треснула? Странно как-то, она ведь пластичная.
0
24.03.2016
Ответить
Самара
Мне кажется, когда она дубеет в холодильнике, и после этого если торт еще ползет, как у меня-вот и результат. Прямо страшно за следующие...чем больше опыта, тем страшнее))
0
24.03.2016
Ответить
Да не пугайтесь вы так) Для обтяжки надо эластичную мастику использовать, Зеландию например. Ее хоть на просвет раскатай- трещины просто невозможно. Я тоже очень тонко раскатываю, деформировался торт в последний раз- невооруженным взглядом видно было, переделывала. Но никаких трещин
0
24.03.2016
Ответить
Ногинск
Все еще зависит от толщины мастики, возможно, была слишком тонко раскатана, а также от производителя. Есть мастики без всяких факторов на глазах расползаются.
0
24.03.2016
Ответить
Самара
У меня был опыт с Белгостар-никому не советую,жуткая мастика.А из Вашего опыта какие хорошие?
0
24.03.2016
Ответить
Ногинск
Медленно, но верно перехожу с Полена на Зеландию. (еще большие запасы полена). Белгостар, так и стоит 2 ведерка в холодильнике, боюсь. Очень обожглась на мастике "Наша" (от Вкусного магазина), чуть людям свадьбу не запорола. Очень редко использую Топ-продукт.
0
24.03.2016
Ответить
Мастика пластичная, пока теплая. В холодильнике, она естественно остыла, эластичность потеряла, торт просел и в итоге авария.
0
24.03.2016
Ответить
Самара
Оля, скажите пожалуйста, как тогда быть? После обтяжки может не ставить в холодильник какое-то время? Я вчера достала и уже не убирала часа 3 перед отдачей клиенту-стоял на подоконнике при открытом окне.
0
25.03.2016
Ответить
Как быть. После сборки обязательно дать торту отстояться. Должны пропитаться коржи, все влаги должны "найти свое место" и стабилизироваться. Может быть (если состав позволяет) даже без холодильника несколько часов, 3-4. Потом охлаждать. Торт, даже при сложном рельефе, необходимо хорошенько обмазывать выравнивающим составом (ганаш, крем на масле с бисквитной или печенной крошкой) - это такой своеобразный "экзоскелет". И снова охлаждать. Иногда необходимо (именно когда торт не просто геометрической формы, или он нежного состава); дать достаточно солидный слой этой обмазки. И хорошенько охладить до обтяжки. Перед обтяжкой минут на 10 вынимаю из холодильника. Когда торт такой, "в панцире" - никогда не поведет и ничего не треснет. После этого торт практически постоянно в холодильнике. Не надо держать его в тепле до отдачи клиенту. Теперь его (торта) задача не таять и держать форму.
0
25.03.2016
Ответить
Самара
Большое спасибо за советы! А какой мастикой для обтяжки пользуетесь?
0
25.03.2016
Ответить
Обычно беру Полен в шестикилограммовых ведерках. Меня она вполне устраивает. Не забывайте перед обтяжкой мастику хорошенько вымесить, до состояния мягкого пластилина. Девочки многие любят Зеландию. Брала. В чистом виде она для меня слишком мягкая, "течет" из рук. Я ее смешивала с Поленом - 1 часть зеландии на 2 части полена.
0
25.03.2016
Ответить
Самара
Спасибо!!! Поняла еще- в чем моя ошибка- я не вымешиваю почти мастику-просто разминаю.Еще учиться и учиться!! 
0
25.03.2016
Ответить
При обтяжке мастика должна быть мягусенькой и эластичной (по возможности не толще 1,5-2мм), как шелковый чулочек должна облегать поверхность торта. Разумеется торт необходимо тщательно выровнять до обтяжки. Он должен быть гладенький, как яичко. Конечно, если задумана какая-нибудь сложная поверхность, какие то рельефные детали - это все надо выполнить до обтяжки.
0
25.03.2016
Ответить
Химки
Таня, а торт хорошо отстоялся, в том смысле. что сами груди довольно объемные, может их повело в разные стороны немного и мастика не выдержала?
0
24.03.2016
Ответить
Самара
Оля,я его собрала низ и верх отдельно-отстоял ночь в холодильнике,а вот в сборке простоял несколько часов, я думаю-да, их могло повести, я еще вначале его туда-сюда тягала на тонкой подложке. А сколько лучше стоять надо было??
0
24.03.2016
Ответить
Я думаю что она треснула как раз от тонкой подложки,т.к груди объемные их и повело. После выравнивания всегда торты выдерживаю минимум часа 3 в холодильнике .
0
24.03.2016
Ответить
Химки
вот , вся проблема ,наверное, из-за того, что большие и на самом краю....и подложка тонкая....
0
24.03.2016
Ответить
) Пишите текст,а потом вставляете ножницы,в панельке на верху есть .
0
24.03.2016
Ответить