Кривые ярусы+мастика+глазурь+фрукты ?

Москва

А как по кривому ярусу подтеки делать? Он же под углом внутрь уходит.

28.03.2016

Ответить

Москва

корнетом можно. я бы кривые не рискнула без мастики делать.. только если картошкой уровнять по сантиметровому слою.. если глазурь не цветная, ну, или наоборот какого-нибудь одного яркого цвета, то градиенту не помешает, если градиент снизу яруса начнется и уйдет к верхушке на нет

28.03.2016

Ответить

Москва

Как, Маш, не пойму. Просто тупо рисовать подтеки? Не пойму как они будут стекать.

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Ну если кривоватость ярусов сделать только сверху, а бока-ровные, как в обычном торте, то может и получится...Правда кривоватость будет очень условная...
Или не морочиться-сделать имитацию подтеков из пласта мастики?
ох, голова кругом(

28.03.2016

Ответить

Москва

Вот! Тоже хотела предложить сделать имитацию из мастики.

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Да-да, наверное это оптимальный выход. Хотя, туда еще фрукты поместить надо.. Фрукты на мастику -ничего? Я что то уже во всем стала сомневаться_))

Или ровные ярусы-можно тогда шоколадной глазурью полить из корнета по чуть чуть..

28.03.2016

Ответить

Москва

Ой, чет я не знаю. А есть образец торта который хотят. Просто у меня пока никак не сложилось все в голове: мастика, глазурь, фрукты...

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Нарисованный заказчиком эскиз есть)))В нем все черно-белое))
Убедила остановиться на мастике без подтеков и фруктах) Пока не очень представляю как в целом будут фрукты выглядеть-но их наличие принципиально)

29.03.2016

Ответить

Надюша Тортики

Москва

Здравствуйте,извините,что вклиниваюсь в беседу,но может действительно покрыть мастикой,подтёки тоже имитировать из мастики,а фрукты можно было бы фиксировать айсингом или крепким белком с пудрой.У меня был опыт фиксации ягод взбитым белком к мастике,крепила малину.Торт был ярусным,но не падающим,возможно в этом и будет вся сложность.

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Спасибо! Упростили немного дизайн, надеюсь получится!

29.03.2016

Ответить

Надюша Тортики

Москва

Удачи Вам.

29.03.2016

Ответить

Москва

ага, рисовать ;) я так делала на одном торте и они там типа идеально ровные. ну. вот на "падающем" тоже этим способом, думаю, должно нарисоваться ;)

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

ой, Машунь-там все замудренно) Градиент от бирюзового до ярко желтого, а подтеки-фиолетовые...
Тоже думаю что буду делать мастичный, а вот подтеки на нее лить-нормально? туда ведь еще и фрукты-ягоды уложить нужно)))

28.03.2016

Ответить

Москва

мне кажется, глазурь фрукты мертво держать будет, а вот как масика себя поведет, даже если их на шоколал приклеить, хз.. а вот от бирюзового до желтого - это не градиент ни хрена, а какая-то радуга. я бы попросила этих художников (фиговых) нарисовать торт в пэйнте прямо цветным и поржать ;))

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Убедила упростить дизайн,чтобы не было "все и сразу")) Остановились на кривоярусном с мастикой, без подтеков и с фруктами) Пока не очень представляю, как будут сочетаться фрукты на мастике, но попробую)

29.03.2016

Ответить

Москва

Уверена, все сделаешь красиво ;)

29.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Спасибо, дорогая) Будем надеяться.. хотя мастика у меня сейчас Топ-продукт.. я ей ничего красиво обтянуть не могу...Но буду стараться)

29.03.2016

Ответить

Москва

Ой, топ - это дааа ;(( зараза еще та! Удачи тебе!

29.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Спасибо! Маш, а ты как то писала, что вроде победила ее? или не ее?
Я не смогла((( так кошмарно я еще никогда не обтягивала, даже когда училась по-моему.... Она у меня дубеет на торте. На коврике-вполне пластичная, не рвется, я даже порадовалась когда раскатала. А как только на торт перенесла -колом встает. И все, ни разровнять, ни загладить.. Сначала решила что слишком охладила торт-ну мало ли.. Второй раз на чуть схватившееся масло покрывала-еще хуже. Ломаю голову.. сиропа глюкозного что ли добавить?

29.03.2016

Ответить

Москва

Надюшка ее победила импульсным нагревом в микро и быстрым покрытием, а я просто купив пачки по 600 гр и она там гораздо мягче

29.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Мерси-мерси! Сегодня буду экспериментировать на "грудях", а потом уже на кривом))

30.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Сама пока не сообразила( Если корнетиком по краю-то может и получится-но поверхность то я точно ровно не залью...

28.03.2016

Ответить

Ирина (торты в г.Белгород)

Белгород

Пару месяцев назад смотрела по кабельному , как американцы делали качающийся торт ( кремовый) у них была подставка круглая из центра торчалштырь верний срез которого был срезон под углом . Так вот они сначала надевали нижний слой со скошенным верхним краем , затем к штырю прикручивали еще одну подложку на котором был еще один тоненький штырь , но он слегка сбоку был ( получалось так что как бы подложка лежала на скошенном крае но при этом еле еле касалась торта ) затем одивали следующий ярус тоже со скошенным краем но в другую сторону . короче говоря таких уровней было много. В итоге у них получилось что подложек между ярусами почти не видно . Дальше они отсадили кремовые цветы и все . Думаю если сделать по такому принципу любой крем все выдержит . На днях испробывала на болванке новый крем белково заварной с уксусом . Выравнивает просто идеально ( усилий ноль мною прилагалось) , в работе и рядом не стоял с обычным белково заворным . Если не понятны мои объяснения маякни я нарисую

28.03.2016

Ответить

Санкт-Петербург

Спасибо большое, вроде почти поняла. Только уточнить хочу: в нижнем ярусе не делали углубление под следующий?И в каждом ярусе-свой штырь?
Подскажите, пожалуйста, если не жалко, рецепт крема)
Этот торт передумали кремовым делать, остановились на мастике,но на будущее интересно попробовать)

29.03.2016

Ответить

Ирина (торты в г.Белгород)

Белгород

Углублений в торте не делали и у каждого яруса свой штырь был .

29.03.2016

Ответить