Девочки, я так понимаю перегрела.... Сначала засунула в пакетик конусом и опустила в кипяток, там шоколад расмтаял, я добавила масло сливочное ( как пишет Эндишеф в рецепте темный Ларри) но шоколад выдавливается как паста, почему? При чем не однородный он был, я подумала что не достаточно растопился, выдавила его в пиалку, стала растапливать на водяной бане, в воду не опускала, на пару держала , он стал таять а потом в секунду расслоился. ((( обидно это понятно, но в чем причина - не очень понятно и как сделать правильно тоже не пойму. Шоколад был молочный Рошен.
И еще на ходу вопрос- писала на мастике гелиевыми краснами, пробовала фломастером, растеклось все ((((
