Домодедово
напишите хоть какая глазурь? состав? пропорции?
Может сама жидкая, может температура глазури не та.
Какие кремом выровнен торт?
Глазурь по энди, швейцарской меренгой выровнен, температура чуть прохладней температуры тела(нет термоментра, ориентируюсь чтоб руке было прохладно)
Домодедово
Я не знакома с глазурью по Энди...
И у него она не одна)
Вот вы начали лить на торт и увидели что жидко, дальше зачем продолжали?
Надо было попробовать с одного боку с ложечки полить и увидели бы застывает или нет.
Не довели скорее всего до рабочей температуры.
Не увидела, она сползала медленно, пока ее лила по периметру-она была вся на торте, даже близко не подошла к подложке... а может много ее? Она же вся в холодильнике уползла.... А рабочая температура-это меньше?
Домодедово
в вашем случае значит меньше (холоднее)
Смотрите на текучесть глазури.
Химки
Есть понятие как рабочая температура... а есть понятие консистенция... Изначально зеркальная глазурь не предназначена для того, чтобы ее лить на крем.. Она предназначена для того, чтобы ее лить на замороженный мусс. Поэтому понятие рабочая температура (которая заявлена у того же энди) здесь не актуально. Здесь нужно смотреть на консистенцию. Чтоб полить ею торт Вика правильно сказала... она должна быть практически комнатной температуры... очень густая.. но все еще текучая.. И плюсуюсь к совету по поводу попробовать сначала на одной стороне торта... и не торопиться.. а прям посмотреть как себя глазурь поведет..
Химки
Чтобы глазурь во время ожидания не слишком остыла (если вдруг окажется, что консистенция была как раз подходящей) еще можно ее на водяную баню поместить.. точнее просто поставить в емкость с теплой водой..
Домодедово
Если это зеркальная по Энди,то я тоже ей пользуюсь,но я её остужаю полностью,ну практически комнатная температура,смотрю консистенцию ложкой-чтобы была густая,но текла И торт со швейцарской меренной предварительно ставлю в морозилку минут на 20-30,тогда глазурь хорошо застывает на торте
Домодедово
У меня тоже нет) вытаскиваю нижний ящик и вместо него на это место ставлю торт
