зеркальная глазурь
ВОПРОСЫ кондитеровДоброго времени суток! 
Девочки подскажите можно ли нанести зеркальную глазурь на подмороженый кремчиз на сливкаж?потечет или нет?или нужно прослоить торт кремчизом а края сравнять чемто другим?очень жду ваших ответов! 
делаю в первый раз.глазурь сделала фиолетовую уже в холодильнике,а с выравниванием не могу решить.И ЕЩЕ забыла сказать ,что не хочу муссовый торт!очень часть его готовлю семье поднадоел,поэтому и ломаю голову.
SweetLane
Я пробовала на замороженный в камень кримчиз с маслом. Все ок. Кримчиз на сливках, если честно, морозить не пробовала.
11.02.2017
Ответить
Анастасия
спасибо!тогда попробую для верхнего слоя немножко сделать кремчиз с маслом думаю получится 
12.02.2017
Ответить
Анастасия
и еще вопросик цвет по моему какоито скучноватый получился,можно ли как то теперь добавить сухой краситьль чтобы получился типа мраморный эффект,или это только с гелевыми можно?
11.02.2017
Ответить
Виктория (торты)
На крем-чиз в качестве подтеков можно. Чтобы получить мраморный эффект краситель лучше добавлять не в эту глазурь, а сделать другую порцию (белую, например) или отлить от этой и экспериментировать с цветом. Потом вылить одну в другую, но не смешивать и сразу работать. Соблюдайте температурные режимы и все у вас получится.
11.02.2017
Ответить
