Москва
Уважаемые участницы.
Пробую работать с агаром. Насыпала несколько ложек , заливаю водой мешаю.
А он полностью не растворяется. (
Все ли правильно! Или надо с ним по другому?
Спасибо за ваш опыт)))))) и советы.
Модераторы, если не в ту категорию. Подскажите в какую переместить)))))
Москва
Спасибо, поняла попробовала.
Ногинск
Я не уверена, что с помощью блендера у вас получится зефир, какой бы агар вы ни брали в вашем случае. По собственному опыту скажу, зефир получается только с планетарным миксером. У блендера немного другое назначение, и взбить воздушную массу он просто не в состоянии.
Москва
Спасибо. У вас какой модель планетарный? И как долго взбиваете
Ногинск
Все делаю в точности по рецепту Чадейки. У меня рохаус.
Москва
Виктория, можно вас попросить ссылку на рецепт. Спасибо
Этот http://www.ozon.ru/context/detail/id/32850117/?gclid=CIH5lIDTzc0CFWTecgodtzIMQQ
Крутой))))
Ногинск
У меня нет рецепта. Найдите сами, пожалуйста, сайт Чадейки. Я просто находила, делала, не сохраняла, не было надобности.
Москва
Ок, посмотрела именно по нему делала.
Измеряю мерным стаканом. Нет весов. Может с водой что то напутала. Отмерила 160 гр, как 160 мл. Надеюсь , что все правильно.
И нужен только планетарный для полного счастья.
Залила остатки своего экспромта в обычный пластиковый контейнер. Там зефир не сильно подсыхал, был упруго мягкий.
Москва
На ск помню, агар не замачивают заранее, как желатин. А варят с сиропом
Москва
Попробую, будет жаль агара если не раствориться при варке.
Пишу о своём приобретённом опыте.Агар нужно замочить на пару часов , затем прокипятить, пока раствор не станет прозрачным. Если раствор мутный ( агару не хватило воды), значит добавьте воды и прокипятите. Да, с ним нужно возиться. Пробовала варить в сиропе, итог- не получилось..крем не застыл!
Москва
Спасибо, за ваш ответ.
Сначало агар был мутноват, потом более прозрачный при добавлении сахара.
Результат мойокончательный меня пока не устроил.
Буду пробовать) Спасибо
Москва
Агар ни растворяется, ни набухает, ничего с ним не происходит, пока вы его не начнете варить. Не ждите, ставьте на плиту)
Москва
Еще не варила) . В рецепте написано на хлебопечке растворить в воде , потом уже варить.
Москва
он желируется только при нагревании. причем в отличие от желатина его надо кипятить
Москва
Юлечк, спасибо.
