Как вы считаете, выглядит нормально или нет? делая по рецепту я поняла что его кремом не выравнивают а только джемом и глазурью, поэтому он такой, стоит ли выравнивать или аутентичность важнее? 
Люберцы
Прага по госту
Москва
дело в том, что вы хотите получить на выходе: аутентичный торт - делайте строго по ГОСТу, но тогда и помадкой настоящей заморачивайтесь, а не ганашем; если нужна просто Прага под крем или мастику, то делайте так, как велит технология в таких случаях
0
10.07.2016
Ответить
Люберцы
спасибо за ответ, я даже не знала что прага должна быть с помадкой, это которая из сахарного сиропа варится? у меня просто шоколад и немного масла
0
10.07.2016
Ответить
Москва
да, помадка варится, причем нужен термометр, поскольку нагревается до определенной температуры, потом охлаждается тоже до опред темп, потом снова нагревается до определенной рабочей температуры. поэтому аутентичность Праги - дело коварное
0
10.07.2016
Ответить
Нижневартовск
Я выравнивала, т к внешнесть торта для меня очень важна. Торт симпотичный, но еслиб был ровный, был бы красавцем :-)
0
10.07.2016
Ответить