Что нужно сделать чтобы меренги не трескались? Я всегда делаю безе и оно у меня отлично получается, а вот решила сделать меренги добавила краситель americolor и все меренги потрескались. Что делать чтобы они были ровненькие?
Самара
Напишите подробно сколько белков,сколько сахара,при какой температуре сушили и сколько времени чтоб люди могли указать на Ваши ошибки!
0
02.09.2016
Ответить
Москва
4 белка 200 гр сахара и 1/4 чл лимонной кислоты сушу при 100 градусах 2 часа
0
02.09.2016
Ответить
У меня была такая проблема, правда трескались и крашенные и нет, стала сушить при 70 градусах, больше не трескаются, правда долго это оооочень) ну и на все остальные изделия уменишьла температуру на 30 градусов-стало намного лучше
0
02.09.2016
Ответить
