Девочки, кто-нибудь делал сливочно-сырный крем со сливками и Violette cream cheese? Интересует, стабильная ли консистенция получается? Именно со сливками, а не с маслом!
Москва
Вот честно, мне бы было стыдно такое спрашивать, при условии того, что я заявляю себя кондитером. В гугле выдает моментально ответ. А если даже и нет, то чуть времени и на форумах можно найти все! Извините, если обидела.
0
04.09.2016
Ответить
Москва
Марина, а мне не стыдно. Вот прям сейчас сидеть на форуме у меня нет ни времени, ни возможности, так как я в гостях, интернет тут еще тот. Я спрашиваю про консистенцию крема. Как делать сливочно-сырный крем я прекрасно знаю!
0
04.09.2016
Ответить
Москва
А еще у нас есть поиск по Сообществу и именно этот вопрос обсуждался ни раз.
0
04.09.2016
Ответить
Москва
Значит Вы должны знать, что он не будет отличаться от крема с тем же Хохландом, разве что чуть-чуть по вкусу.
0
04.09.2016
Ответить
Москва
Марина, не нужно за меня решать, кому и что я должна. Вернулась из гостей и считаю необходимым Вам ответить. Я не работаю с Хохландом, а с Виолетте - только в сочетании с маслом для выравнивания торта. В сообществе "живу" более 3-х лет. За это время все ответы на возникающие вопросы были найдены мною путем поиска на форумах, в иных источниках, в том числе здесь, в Кондитерской. Редко обращаюсь с просьбами к коллегам "по цеху" в ленте, чтобы особо не беспокоить, и тут любой это подтвердит. А теперь конкретно про мой случай. Находясь в чужом городе, в гостях и в полевых условиях (с тремя бесконечно требующими внимания детьми), мне срочно понадобился ответ на вопрос о консистенции крема, который я никогда не делала. Этот крем, в дальнейшем, был использован в нижний ярус двухуровневого торта, и ранее я ни разу его не делала. В месте, в котором я находилась, интернет работал с переменным успехом со значком "Е". Считаете при таких условиях я не в праве была задать интересующий меня вопрос в родном Сообществе? И да, Марина, Вы меня обидели, не ожидала с Вашей стороны такого ответа. Не очень красиво было тыкать меня носом.
0
07.09.2016
Ответить
Москва
Я же написала, извините! Просто мне реально странно, что Вы за 3 года ни разу не сделали такой крем! При том, что Вы пишете, что прекрасно знаете как его сделать. Про Ваш интернет я не в курсе была.
0
07.09.2016
Ответить
Москва
Рецепт конечно был, и пропорции все известны. Я о них и не спрашивала. Интересовала лишь стабильность крема. Будем считать, что мы друг друга не поняли.
0
07.09.2016
Ответить
Ногинск
Поддерживаю Ольгу. На сайте всегда есть люди, которые могут быстро ответить и поделиться своим опытом. Зачем, допустим, мне лазить на чужих форумах, когда я живу на этом. Поиск по сообществу часто не дает нужного результата потому, что в названиях постов пишут полную чушь. Так я недавно искала Сметанник определенного автора, но так как название поста не соответствовало условиям поиска, самостоятельно найти я его не смогла. Помогли добрые люди.
0
05.09.2016
Ответить
Москва
Спасибо за поддержку, Вика! С днем рождения, доченьку! Пусть растет здоровой и счастливой девочкой! 
0
07.09.2016
Ответить
Москва
Работаю только виолет карат, который по 400 мл в бело-голубых упаковках. Самый лучший сыр. Можете осмотреть мои работы.
0
04.09.2016
Ответить
Москва
Спасибо, я тоже с ним работаю, но только в сочетании с маслом. Интересовали сливки.
0
07.09.2016
Ответить
Москва
Мои наблюдения таковы: хохланд и кречиз виолетте, который в больших коробочках (не помню точное название) жиже по консистенции, чем виолетте сливочный в желтых баночках, поэтому беру его. Он и на капкейках форму держит, и в торте достаточно вкусный.
0
04.09.2016
Ответить
Олюня, я делала, консистенция отличная, но вот на вкус мне почему-то не очень понравился.
0
04.09.2016
Ответить
Москва
Оля, спасибо! Он специфичен конечно. Сделала сливки с сыром Виолетте и варёной сгущенкой. К генеральскому торту отлично подошёл!
0
07.09.2016
Ответить
Москва
Я делаю, вполне себе стабильный крем. Делаю 1:1, если хочется по гуще , то сливок меньше, но меня эта консистенция устраивает. Единственное, что он менее соленый, чем тот же хохланд, и соответственно, в креме соленость не ощущается (в моих пропорциях)
0
04.09.2016
Ответить