Вопрос про шифоновый бисквит и электрическую духовку! Срочно и ооочень важно!

Девочки, у кого электрическая духовка и шифоновый бисквит частый гость в ней????

МНОГО БУКВ И СУМБУРА, но ПОМОГИТЕ РАЗОБРАТЬСЯ ПОЖАЛУЙСТА

У меня последнее время он стал изредка опадать (((((((((((( это целая трагедия для меня-ведь он МОЙ ЛЮБИИИМЕЙШИЙ бисквит!!!!

поднимается хорошо, пеку час-полтора. но иногда в середине получается как бы непропеченый слой, ближе к низу. приходится перепекать...

(описываю процесс- в процессе выпечки бисквит поднимается сильно, примерно через 45-60 минут его "шапка"уменьшается и он становится либо идеально ровный , либо, если форма маловата с небольшим бугорком-это значит что все отлично!

неудачный вариант-после остывания (остужаю в перевернутом виде на стаканах) он проседает-не в середине как сырой бисквит, а как бы колечком (края и серединка норм) )

я грешу на температуру (как то регулировка температуры шалит)

по инструкции бисквит в моей духовке ( Bosh) 160-170 гр. я пеку при 165 и через час убавляю на 160-обычно все замечательно. но иногда случаются описанные выше неприятности... ОБЫЧНО ЭТО БЫВАЕТ, КОГДА ИСПЕКУ ЧТО-ТО НА ДРУГОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ... А МОЖЕТ МНЕ ТАМ ПРОСТО КАЖЕТСЯ, МУЖ УТВЕРЖДАЕТ ЧТО 5 -10 ГРАДУСОВ НЕ МОГУТ ПОВЛИЯТЬ НА ТЕСТО И ДЕЛО НЕ В ЭТОМ...)

как думаете, такое бывает из-за высокой (низкой)температуры???????????

если да, то из-за какой?

( я думаю из-за высокой)

(160-170 гр иногда "ходит" и я методом "неудачной выпечки" настраиваю и уже стараюсь не трогать ее....)

или дело в консистенции теста?

хотя у меня уже глаз наметанный на шифон-готовлю все как обычно... можно сказать с закрытыми глазами....

Выручайте советом, не хочу переходить на другие рецепты, я ЛЮБЛЮ ШИФОН