Вопрос кондитерам специалистам
ВОПРОСЫ кондитеровЗдравствуйте,подскажите ,пож-лста
Если торт :квадратный "майн крафт" размер 25×25,высота 7см
1.внутри 2коржа-бисквит на кипятке
2коржа-шоколадный на раз два три
2.Крем Шоколад шоколадыч от Ольги Королевой с добавкой клубн.варенье
3. Ганаш шоколадный-2-3мм толщина
4.Мастика слой прим.2мм с выдавленными кубиками и частично еще слой кубиков плюс травка (немного) плюс 5 фигурок.Плюс на боковой стене полоска двойная из мастики с поздравлением.Плюс часть кубиков из мастики на подложке.
Сколько+- вес подобного торта. На Ваш взгляд
СПАСИБО!
Евгения
Я, конечно, небольшой специалист, но кое-какой опыт имеется. Тот состав, что вы описали, как-то не умещается в 7 см, по-моему. 4 слоя бисквита -это уже где-то 6 см, плюс крем в прослойку, плюс ганаш, плюс мастика, Высота, как минимум 8-9 см. Шоколад на 1-2-3 - тяжелые коржи, крем шоколадный тоже. Поэтому однозначно не больше 20 см делать. Тем более мастики на обтяжку квадратного торта больше уходит, чем на круглый. А фигурки? Если они отдельно оплачиваются - одно дело. Другое - если они входят в вес торта - это ещё грамм 200. Поэтому даже 20х20 не меньше 4 кг выйдет. Но это по-моим приблизительным подсчётам. Возможно профессионалы меня поправят
16.12.2016
Ответить
Лена
Спасибо!Я думаю:
3 коржа и 20×20 и фигурки небольшие. Тогда можно вписаться в 3.5 -4кг
16.12.2016
Ответить
