Девочки, здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Чем можно выровнять торт под крем Чиз? Масло+ сгущенка подойдет?
Москва
Равняю чизом и покрываю чизом. Потрескался один раз, когда я в холодный готовый уже торт вставила сахарные жемчужины, возле низ образовалась пара трещин. А так - ни разу. НО! Торт должен хорошо отстояться, лучше в кольце.
0
19.12.2016
Ответить
Москва
Собираете торт в разъемном кольце. Можно взять борта от разъемной формы. Вкладываете внутрь разрезанную подложку под горячее (в оригинале, конечно, ацетатную бордюрную ленту). Собираете там торт (уже на подложке). Можно сверху небольшой груз на ровный круг положить. И на ночь в холодильник. Будет стоять намертво (если прослойки нормальные, не жидкие).
0
19.12.2016
Ответить
Екатеринбург
о , как актуально. черт меня дернул сделать торт азбуку на класс. белково-заварной боюсь на такую массу людей делать, вдруг что то ни так. вот выбираю самые безопасные. думала торже про крем чиз, еще видела творожно масляные есть, тоже судя по видео ллотный крем. кто то может в этом деле подсказать, какие крема пробовали на выравнивание? кроме крем чиз, кстати, из творожно-сливочного сыра мне не очень понравился. солоноватый вкус, на маскарпоне наверное лучше?
0
26.02.2018
Ответить
Висбаден
Если вы собирали торт в форме и дали настояться - нет.
Но у меня не так много опыта, подождите ещё ответы профессионалов.
0
19.12.2016
Ответить
Сасибо,Леся, я еще только разгоняюсь. Сегодня буду печь. Потом завтра крем и на сутки под небольшой гнет. А потом вот думаю, чем его обмазать, чтобы наверняка.
0
19.12.2016
Ответить