Мытищи
Девочки, собственно это и есть вопрос... Муссовые никогда не делала. Хочу себе на завтра :) (тем более что желтков море осталась). Но морозилка моя его просто не вместит (маленькая встройка). Можно ли без заморозки, а просто в холодильнике? Или даже пытаться не стоит? (как прослойки в торты делала, в холодильнике все нормально застывало. Но мне не надо было получить "камень") Застынет такой объем? Глазурью покрыть получится?
Спасибо 
Самара
Я просто на хорошо охлажденный торт(покрытие масло белый шок )делаю подтеки зеркальной глазурью,и все отлично ложиться,думаю гладкмй торт холодный залить глазурью ,получится все. 
А вот где я поторопилась и залила теплую глазурь -подтеки не получились,пришлось так выходить из ситуации 
Так что мое мнение сможете покрыть глазурью!!!
Мытищи
Спасибо! Посмотрю у него. Для начала у него хорошо все расписано всегда ))
Мытищи
Открытого нет. Но я таки распотрошила один ящик в морозилке и он туда влез! Ура! 😀
Москва
Можно, и на желатине можно. Я первый такой торт делала, когда про муссовые еще не слышала. Сверху слой клубничного желе, точнее чуть загущенного желатином пюре в качестве декора заливала. И Три шоколада можно не в морозилке. Просто зеркальной ни глазурью не покрыть так, как обычно покрывают, ни велюром не получится. И борта не будут идеально гладкими,
По тому же принципу
Чизкейк без выпечки вроде так же делают, но я ни разу не пробовала
Москва
С самим тортом проблем не будет. Но для покрытия гляссажем подходит мало, так как текстура будет у вас очень нежной - это ж мусс
1. собрать вниз дном - снять пленку ацетатную получите рыхрлые края которые глазурь качественно подчеркнет.
2. Собрать ввер дном не выравняете и так же глазурь покажет все недостатки.
При стекании рабочей температуры поятнет за собой мусс.
Ниже температура будет некрасиво.
Ниже есть торт - но там ключевое слово в покрытие - масло, которое в холодильнике стабилизируется и температура плавления выше чем у мусса.
В общем сделать можно, но без покрытия глазурью всего торта. Красивым покрытием.
Мытищи
Спасибо огромное! То что торт будет нормальный, это да (делаю муссы в бисквитные и все нормально). Хотелось именно полностью массовый с глазурью попробовать. Сейчас его все-таки заморожу. Но даже при сборке дном вниз, верх получился не идеально ровный :(
Москва
я три шоколада всегда делала в холодильнике, не в морозилке. застывает все чудесно. ровность краев как мне кажется больше зависит от крепости мусса (кол-ва желатина на 1 кг))) чем от заморозки.
насчет покрытия не знаю, думаю ляжет глазурь, потеки же ей делают и она спокойно застывает. если что, перед глазурью можно и подморозить минут 30 в морозилке, выньте свои запасы на время и поставьте торт)
Конечно можно. Промежуточные слои только в морозилке надо делать- а то как с ними работать? Неполучится правда не замороженный торт оформить велюром. А, ну и в разьемной форме его надо делать. Иначе как извлекать из формы?
Мытищи
Ира, спасибо! Думала в кольце собирать с ацетатной пленкой. А зеркала стечет?
Москва
Лен, сделай себе бисквитно-муссовый))) Бисквит на желтках, а между коржами креме какое-нибудь, конфи, мусс на англезе. Покроешь кремом.
Мытищи
Марин, это как крайний вариант )) думала заодно новенькое попробовать. Я глазурь ни разу не делала ) А тут такой шанс, что даже если все будет плохо, то сама себя не заругаю ))
Ногинск
Можно на агаре. В ютубе куча видео рецептов на эту тему.
Мытищи
Вика, спасибо! На угаре умею, но там консистенция не та получается )
Москва
Торт и в холодильнике "созреет", но покрыть его зеркалкой не сможете.
