Милые дамы! Помогите советом, пожалуйста. Первый раз делаю муссовые четвертинки. Обычно стараюсь отдавать торт хорошо еще подмороженным, чтоб лучше ехал. Полная разморозка уже в холодильнике заказчика. А как быть с четвертинками? Достать, украсить и разморозить у себя, потом порезать и отдавать уже совсем размороженные клиентам? Или есть какой-то другой способ? Ужасно боюсь транспортировки муссовых, пару раз потекли - теперь фобия просто(((.
И еще вопрос: буду делать капкейки в капсулах-тюльпан. Выпекать в обычных, потом вставлять в тюльпаны. А чем-то крепятся между собой капсулы? И чем?
Заранее спасибо, очень жду ответов.
