Девочки,подскажите,пожалуйста,можно ли на мастику розы из кремп масло+сгущенка наложить?
Заказчик не хочет мастичные розы
Подобный вариант:
Химки
Можно, но лучше розы делать из швейц. масляной меренги, лучше форму будут держать. Я бы тогда и торт покрывала кремом , а не мастикой.
3
06.04.2017
Ответить
Ольга,не разу не делала швейцарскую масл.меренгу.
Подскажите,пожалуйста,на вкус она как меренга или ближе к масляному крему???
И подходит ли для обмазки торта???
0
06.04.2017
Ответить
Химки
Ближе к масляному крему, но не такая жирная и сладкая.. я делаю 160 белка, 160 сахара, и 180 масла, для обмазки отлично, главное подложку прочную, чтобы не было деформации, а то крем может трескаться.
1
06.04.2017
Ответить
Химки
а обмазать можно любым кремом, не обязательно швейцарской.. я про розы вам писала, из сгухи с маслом. они не очень стабильны
0
06.04.2017
Ответить
Ольга,подскажите,пожалуйста,насчет крема:
Я правильно поняла:
1Готовлю швейцарскую меренгу
2И отдельно взбиваю в крем слив.масло без сах.пудры
3 Смешиваю с помощью миксера?
Спасибо!
0
06.04.2017
Ответить
Химки
Швейцарскую делаете на бане, пока сахар не растает, затем взбивать как следует, пока не остынет, а потом добавлять по кусочку масло комн. температуры, и взбивать до блеска.
0
06.04.2017
Ответить
Спасибо огромное!
Буду пробовать!
Почитала,что часто после добавления масла крем становится жидкой консистенции...что это за ошибка?
0
06.04.2017
Ответить
Химки
Лен, это из-за разницы в температуре может быть, если такое произойдет, то поставь в холодильник минут на 15 и заново взбей, все получится
0
06.04.2017
Ответить
Ольга,здравствуйте! Сделала швейцарский меренг-вышел отлично
Добавила масло,комн.темп.,качественное,кусочками на скорости 5 миксера.Весь крем расслоился на кусочки(
Какая может быть причина?
Можно ли исправить? Или в унитаз?
0
09.04.2017
Ответить
Химки
Взбивайте дальше....Если крем после добавления масла расслоился, и не обретает однородность после длительного взбивания, верните его на несколько минут на водяную баню, одновременно мешая при этом.
Если крем расслоился, а происходит это из-за перепада температур (например, белки слишком теплые для масла, или после разморозки), его нужно взбивать пару минут на высоких скоростях, когда все ингредиенты обретут одинаковую температуру, крем станет однородным.
0
09.04.2017
Ответить
Ольга,здравствуйте!
Подскажите,пожалуйста,у меня получился крем на основе швейцарской меренги на фото ,какбы ноздреватый-это норма или гладкий должен быть?Спасибо! 
И покритикуйте за розу пожалуйста
0
21.04.2017
Ответить
Химки
Добрый вечер. Этот крем надо промешать лопаткой вручную как следует,прямо растирая, чтобы удалить пузыри и будет все ок)))
1
21.04.2017
Ответить
Москва
Предложите торт сделать полностью кремовым)) Лучше сочетаться будут)
1
06.04.2017
Ответить
