Название длинное, но отражает суть. Для девочки, которая увлекается географией. И пожелали графские развалины. Я себе как-то сразу представила глобус, но развалины в шар поместить так и не придумала, как именно(суперклей не из нашей оперы)))). В итоге остановилась на полусфере в виде полуЗемли, и решили сделать достопримечательности мирового уровня. И тут я вспомнила про шоколад. Как раз приехал пирометр, и начались эксперименты.
С третьего раза приноровилась темперировать, красить, согласовала с заказчицей. Темперированный шоколад порадовал текстурой, стабильностью, внешним видом. Белый шоколад на вкус не люблю, но рисовать на темном... Тем более шоколадки небольшие, весь торт заказали на 6 чел,1 кг веса (скоро я стану профессионалом в микро-торто-деле), я даже уже начала любить делать "крошек" с их особенностями)) Торт сделала на одном дыхании, обожаю такие заказы, когда все ладится и получается с первого раза, видимо, аура заказчицы светлая оказалась))))) Итак... Внутри классический бисквит, меренги, белковый крем с грецкими орехами, и мной лично составленный крем с вареной сгущенкой, шоколадом, обычной сгущенкой, сливками... просто приготовила крем по оригинальному рецепту-а он жирный и приторный оказался, внесла свои коррективы-появилась нежность, карамельно-шоколадный привкус, легкость...
Уважаемые модераторы... Торт покрыт мастикой, декор шоколадный, если не в той категории - поправьте.
