Муссовый торт на 15 кг...
ВОПРОСЫ кондитеров
Добрый день всем! Меня озадачили, нужен муссовый торт на 15 кг из двух ярусов, второй ярус 3д - Валли. Я никогда не делала массовые ярусы и не понимаю насколько прочная будет конструкция и как правильно расчитатать... Я предполагаю, что нижний ярус должен быть 10 кг, соответственно Валли 5 кг. сверху... Вообщем голова кругом, что посоветуете, дорогие тортоделочки?
ПС: торт уже давно готов и съеден, вот принимайте работу. По весу 13 кг, бисквитные коржи, карамельный крем нижний ярус, сам Валли с начинкой из ягод с чиз кремом. Тортик решили сделать бисквитным ещё раз обсудив нюансы вместе с заказчицей
Wolv66
Присоединюсь - отказаться. Тем более, что как валли сделать из мусса?)). Бисквитно-мастичный только
18.05.2017
Ответить
Марина Валериевна
О! С муссами я знакома конечно 😁, но на ярусные такие огромные торты у меня ещё не было заказов. Отказываться я само собой не стану, морозилка имеется, там ещё 10 таких поместиться)))) Вопрос был в том насколько это реально в принципе, лично я работаю с бисквитными ярусами когда дело идёт о таком весе и пока что подобного опыта не имею...
17.05.2017
Ответить
Вера СК (торты на заказ)
Вы нам потом покажете,что вышло?Очень хотелось бы взглянуть на результат...и так как у вас в дневнике нет ваших работ,а вы говорите,что делаете торты.. очень интересно,что у вас получится в итоге..покажете?
18.05.2017
Ответить
Людмила Твердохлібова
Извините что не в тему, но возник вопрос. Я какой размер/вес мусового вообще возможно сделать без риска?
17.05.2017
Ответить
Марина Wurzi СК
Я посоветую отказаться, причем побыстрей. К тому же Вы вообще муссовые не делали. Я не представляю себе размер яруса на 10 кг. А уж тем более робот...
17.05.2017
Ответить
Ирина (торты в г.Белгород)
Ну размер я могу подсказать я делала грубо это 40 см на высоту 15 см , у меня это был рафаэлло . и я этот ярус в тирочку запихнула в холодильник , про выравнивание и накрытие я молчу это армагедон полный был , а мусс в сто крат сложение , морзилку ой ей какую надо размером . И все это без опыта.
17.05.2017
Ответить
TATA
Думаю в домашних условиях это просто не возможно,у Вас есть такая морозилка?
Валли я так поняла это робот?тоже без понятия как упакуете муссовый 3 д торт,постою послушаю .
17.05.2017
Ответить
Нотта СК
Ну муссовый 3Д упаковать не проблема, имея навык, другое дело как морозить такой торт...размер то большой. Я тут киевский на 10 кг делала- прокляла все, он не лез в холодильник, благо похолодало ночью, и я носила его на балкон...через окно)))
17.05.2017
Ответить