SOS помогите хочу идеальный крем ддя обмазки торта без мастики . плотной текстуры как на фото помогите пробовала чиз крем и шаейцарскую миренгу все равно не то , в чем сикрет ? 
Химки
SOS помогите хочу идеальный крем ддя обмазки торта
Москва
Финальную шлифовку горячим шпателем делаете? Чиз на масле после горячего шпателя без дырочек.
0
19.05.2017
Ответить
Химки
ой спасибо большое надо попробовать может и из за этого но на фото так глатко до безумия также получается у вас ?
0
19.05.2017
Ответить
Москва
Мне нравится пропорция 180 масла на 280 сыра . Попробуйте . Но горячим шпателем финишно все равно нужно проходиться
0
20.05.2017
Ответить
Химки
я делаю сыр 340 масло 115 и вот эти дырочки маленькие как их убрать пробовала сегодня горячим шпателем пройти не убролось до конца отправляю фото посмотрите как получается 
0
20.05.2017
Ответить
Москва
Уголок не получается, но это кривые руки. Я после покрытия убираю в морозилку минут на 20, оставшийся крем оставляю на столе. А потом тонким слоем прямо со шпателя снова равняю. Дырочки на подмороженном креме заполняются мягким теплым кремом.И финал - горячим шпателем. Очень гладко получается.
0
20.05.2017
Ответить
Химки
спасибо а цвет чтобы такой чисто белый получить это наверное надо не с маслом а со сливками да ?
0
20.05.2017
Ответить
Химки
Это торты Тани_нов из ИГ.. На сколько я знаю она чизом обмазывает.. возможно что-то там докручено.. но у меня и с кремчизом на масле плотная ровная структура у крема.
0
19.05.2017
Ответить
