Первый свадебный. Прошу критиковать
КритикаСогласилась сделать свадебный торт. Натерпелась с ним жутко. Оформляла уже трясущимися руками и без единой творческой мысли в голове. А все так хорошо начиналось.. 
Собственно основная масса стресса пришлась на тот момент когда я поняла, что в пакетиках из Вкусного магазина нафасованно не какао-масло, а, скорее всего, очень похожая на него глазурь. Похожая по внешнему виду гранул, такие же мелкие только форма чуток другая более конусообразная, видимо ошиблись или при фасовке или когда этикетки лепили на пакеты. Мне сдавать торт через 2 часа, а в доме ни грамма какао-масла, с глазурью я не очень пока лажу и не рискую ею заливать торты на заказ. Перерыв все недра кухни вспомнила что где-то заныкала немного какао-масла микрио, слава богу нашлось а также еще немного белого шоколада, все завелюрилось. Но соображалка уже просто отказалась соображать, и когда стало ясно что ни диоксид титана ни супер яркая белая Америколор не дают нужного цвета, я протупила и вместо того чтобы сделать его нежно голубым, розовым или сиреневым оставила как есть. вроде и не желтый, но и не непонятно какой. Задуманный декор белый с серебром уже конечно тоже сюда не очень вписывается, благо еще хоть как-то перекликается с белыми цветами.
В общем жду ваших комментариев. Сама к своим изделиям отношусь очень критично, поэтому не бойтесь задеть. Интересует насколько все плохо? Свадьба завтра, торт уехал вчера, отзывов ждать долго) схожу с ума)
Мария СК
Мое мнение следующее. 1. Фон сюда не идет. Нельзя такие торты фоткать на черном фоне да еще и с боковым освещением. Вы сама подчеркнули все неровности, которые и в жизни-то не видно; 2. Цвет приятный однозначно; 3. Цветок - полная ерунда, извините. Это бесформенный набор толстых лепестков, утяжеляющий торт; 4. По декору и так все ясно - его нет толкового. Думаю, ошибки оттого, что вы не продумали декор и не подготовились заранее. Свадебники - не поле для экспериментов, к ним нужно готовиться.. Я их боюсь всегда, ибо огромная ответственность. Понятно, что заказчикам наверняка все понравилось, но мы же с вами мастера, поэтому критика себя и от других уместна и вы молодец, что отважились выслушать мнения
02.07.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Мария, спасибо за коммент! Согласна с вами по всем пунктам, я и сама свой самый суровый критик, муж даж ругает за это постоянно)) Декор да был не продуман, ребенок болел и у меня ни одной мысли не было толковой(( впопыхах пыталась хоть что-то изобразить. В конечном итоге вчера заказчица отписалась, что все довольны тортом, как и я предполагала того, что видим мы никто особо и не заметил, а вкус всех изумил и потряс, что перекрыло все недостатки с лихвой!! Ну славно, а я все взяла на заметку и буду дальше работать над самосовершенствованием!)
вчера еще звонит знакомый знакомых и говорит мол, а на 12 кг свадебный сделаете? я чуть не упала со стула) ору, нееееееТ!!!! ни за что!!!!!! ни в этом сезоне точно))))
04.07.2017
Ответить
Helga Schwarz
Эт я ,с ужасным зеленым в золоте свадебным тортом -) не профи,чтобы критиковать ,но цветок непонятный -))))))
Может ,лучше бы орхидеи подошли ?
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Орхидеи были очень большие)))) пришлось брать шиповник))) три штуки)в живую они чес слово симпотные)))
01.07.2017
Ответить
Helga Schwarz
Ну ,есть разные размеры вырубок
по -моему ,фон для торта неудачный,какой именно цвет не разобрать
01.07.2017
Ответить
Helga Schwarz
ТО ,что не идеально ровный ,видно на фото
думаю ,когда его поставить ,и при другом освещении это незаметно.но я бы радовалась как заказчик такому торту
заказчики на такие МЕЛКИЕ косяки не обращают внимания,если сами в кондитерстве не крутятся
01.07.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Это покупные, изначально я планировала весь декор из шоколад аделать в том числе цветок сверху и мелкие цветы по ярусам, задумка и результат отличаются как небо и земля, к сожалению. а не сделала так как проблемы с малышом возникли. ну и понеслось. теперь вынесла урок и сели что мне лучше отказать хоть за три дня до даты чем косячить так)))
01.07.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Ну хоть цвет приятный)) Что забавно меня цвет бесит, а остальным нравится)))
30.06.2017
Ответить
тортолька СК
Отважная вы какая))а я все никак не решусь многоярусный велюрить....вы укрепляли изнутри ярусы? цвет вполне приличный, декор, согласна, никакой.. и еще цветок непонятный сверху,но может так и обговаривалось... и еще интересен момент..а бусинки на чем держатся?
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Оказалось ничего страшного) Велюрила и каждый слой складывала на подложку которая уже лежала на предыдущем слое, подложку делала под каждый слой на 0,5см меньше чем сам ярус, чтобы чуток муссом прихватился ярус к предыдущему, все по устойчивей будет))) бусинки макала в остатки велюровой смеси и клеила, очень хорошо клеились) впрочем за них и не особо переживала, они не тяжелые и шанс что отскочат в дороге мал. А вот цветок мне нра))) только цветок если честно и нравится из всего декора))) И вобще это три цветка)))) Вообщем дело вкуса как обычно.
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
забыла написать, в нижний ярус воткнула три коктейльные соломинки и в них еще дополнительно бамбуковые палочки, торт вышел всего на 4 кг.
30.06.2017
Ответить
тортолька СК
конечно, на всех не угодишь.. может просто я цветок не разглядела))) а насквозь не протыкали ярусы? и опоры не ставили?
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Да бог с ним с цветком, когда ты не доволен своей работой, то ты недоволен и все тут!) Учитываю ошибки на будущее. Насквозь не протыкала, почитала что торты до 5 кг не укрепляют как правило, а в нижний ярус вставляла опору, все же побоялась что под двумя верхними ярусами мусс под велююром просядет и треснет
30.06.2017
Ответить
Марина Wurzi СК
Цвет отличный! Декор мне не очень, но это мое личное мнение) И неровности бока верхнего яруса режут глаз)))
Если нет какао-масла без проблем сделать на растительном)
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Да уж эти неровности мне тоже резанули, как я их проглядела ума не приложу. Вот декором я тоже не совсем прям таки довольна.
Из растительного не знала что допустимо и только вчера где-то увидела что можно)) буду знать!
30.06.2017
Ответить
Марина Wurzi СК
Я специально его добавляю в велюр. Он более пластичный получается.
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Растительное какое лучше взять? Подсолнечное, оливковое, кукурузное, виноградной косточки? или без разницы лишь бы без запаха?
30.06.2017
Ответить
Марина Wurzi СК
Любое) Я самое обычное добавляю. Не люблю ни оливковое, ни из косточек этих. Привкус мне от них( Я добавляю 1/3 из общего количества масла по рецепту.
30.06.2017
Ответить
Елена
Нежный торт. Только серебристые сердца (это же сердце?) утяжелили немного декор. Цвет красивый, мне нравится больше голубого или розового.
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Да сердечки (миндаль в серебре)) когда их не было несколько мне казалось что чего-то нехватает
30.06.2017
Ответить
ElenaN СК
А с чем связано что торт отдали вчера, а свадьба завтра? Какой состав торта? Я бы не рискнула так заранее делать торт, не известно в каком холодильнике его будут хранить. Переживала бы не за то, что понравится ли внешний вид зхаказчику, а за то в каком виде завтра он попадет на стол.
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Они его везут за 200 км)) в сумке холодильнике, замороженный. Доедет он без проблем уже возили и на большие расстояния! Про хранение я все рассказала, заказчица его вообще хотела забрать аж 28!!!! Слава богу договорились на 29 на 3 часа. Состав: бисвит джоконда, пропитка с ромом, банановое желе с ромом, шоколадный крем с апельсиновым конфи, ванильное шантильи с греческим йогуртом.
30.06.2017
Ответить
ElenaN СК
Ну дай Бог чтоб все обошлось. Рисковый Вы человек. И нервы, видимо, у Вас крепкие)
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Нервы это да, незнаю уж каким чудом я его вообще сделала) т.к.и делать его начала только 27, заливать формы, а до этого мы 9 дней носились с мужем по всем врачам каждый день с двухлетним сыном у которого после прививки корь-краснуха -паротит пошла аллергическая реакция и опух глаз так что не открывался и температура каждый день на протяжении 9 дней поднималась 39-40))) и только все устаканилось а уже оп-с делать торт!)) в то что не надо отказываться и я все смогу верил по моему только мой гениальный муж)) У меня с этим тортом не заладилось вот буквально с самого начала) я все порывалась отказаться, а муж отговаривал) Сегодня уже просто отходняк)))
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Я предлагала им отвезти его 1ого сама, но она отказалась видимо побоялась что дорого возьму за доставку) вообщем уперлись везти сами, и у других не хотели торты брать, мои они уже брали знают.
30.06.2017
Ответить
Мария СК
Лена... Это тоже моя головная боль... Отдала торт со слоненком и цирком в СРЕДУ на той неделе.. Вчера выяснилось, что его его будут ВО ВТОРНИК!!! То есть через неделю.. А там молочная девочка и птичка...
02.07.2017
Ответить
Как такое возможно, Маш? Мне кажется даже для Птички это слишком. Мария СК
слишком ;(( если бы я это знала (заказ передала др кондитер, которая обо всем их предупредила), то не стала бы делать торт ;(((
02.07.2017
Ответить
@nadinbiryukova $$$ 
Маша ну это капец конечно, как так можно? Люди вообще ничего не соображают? У меня была подобная ситуация, я сказала, что за свежесть более 48-72 ч гарантии не даю и всё на вашей совести, так его в тот же день и съели.
Маша ну это капец конечно, как так можно? Люди вообще ничего не соображают? У меня была подобная ситуация, я сказала, что за свежесть более 48-72 ч гарантии не даю и всё на вашей совести, так его в тот же день и съели.
02.07.2017
Ответить
Maria L
Я не профи. И мне нравится!) Все аккуратно и ничего лишнего. Насчёт цвета смотря как критично для заказчиков) если им не так принципиально, то и такой кремовый цвет красиво смотрится! По мне очень достойный торт!
30.06.2017
Ответить
Татьяна Харламова
Спасибо немного отлегло, тем более что цвет и декор был вообще на мое усмотрение. Но это все равно очень условно, заказчик по любому ждет чего-то супер.
30.06.2017
Ответить
Maria L
Ну если цвет на ваше усмотрение, то вообще проблемы никакой не вижу.) Уверена им понравится!
30.06.2017
Ответить