Девочки, подскажите! Делаю крем маскарпоне со сливками. Как только добавляю краситель (америкалор) крем сворачивается. Уже не первый раз такая беда. Почему это происходит?
Сергиев Посад
крем сворачивается из-за перевзбивания, ну ни как из-за красителя
0
09.07.2017
Ответить
Краснодар
с чистым кремом все хорошо, обмазываю этим кремом торт, а в часть добавляю краситель и тут же сворачивается
0
09.07.2017
Ответить
Сергиев Посад
я так понимаю вы уже в готовый крем добавляете краситель, а чтобы размешать краситель, вы же выполняете манипуляции какие-то, как раз в процессе вашего перемешивания крем отсекается. Вы либо не добивайте крем, либо сразу добавляйте краситель
0
09.07.2017
Ответить
Ногинск
да вообщем то водорастворимые замечательно красят и сливки и даже чистое масло.. думаю причину в другом
ну или попробуйте краситель добавлять на стадии взбивания сливок
0
09.07.2017
Ответить
