Самодельные сладости ребенку

Девочки, хочется порадовать сына на день рождения, сама по мере умений буду готовить сладкий стол, делаю всё в первый раз, поэтому много вопросов в элементарных рецептах. Пожалуйста, помогите!

В четверг лпоставила кристаллизоваться сахар на шпажках - прилип за эти дни максимум 1%... Что не так сделала? 5 ст сахара+2 ст воды, вскипятила, шпажки подготовила, стоят на кухне - уж не знаю, насколько там тепло или холодно, стенок и дна не касаются. Добавила чуть пищевого красителя в порошке, ну не из-за него же не кристаллизуется? Думаю, вторую партию поставить, но что исправить?

Пыталась приготовить вчера мармелад - сок+агар-агар. В итоге не застывает. Желеобразный получился, вытекает попросту из формочек. Делала из расчета 250 сока+сначала 5 г агара, не застыл за 2 часа, вычитала, что можно эту же смесь переварить - и насыпала еще 5 г агара. Всё равно не застыл. Даже в холодильнике. Хотя на пакетике инструкция 10 г на 400 мл жидкости!.. Видела рецепт: пачка желе ароматизированного+маленький пакет желатина - и вроде получатся жевательные мишки. Кто-нибудь пробовал?

А ведь еще в планах столько всего!.. А спотыкаюсь на первых же попытках(((

Отчаялась уже. Сын хочет тематическую вечеринку - Звездные Войны. А бюджет заказывать у кого-то всё - сами понимаете...