Поиск
в Кондитерская 8 лет

Велюр

Торты для женщин

Учусь велюрить. Это вторая попытка, тортик благотворительный для девочки из многодетной семьи.

Как всегда, засада не там, где ожидаешь. С велюром более менее справилась, а вот очищать от него подложку это ад. Как вы велюрите крупные бисквитные торты? Если на отдельной маленькой подложке, то потом торт сложно перенести на основную, ещё же надо как-то её приклеить. А многоярусные торты как?

Или соскребать велюр с подложки единственный вариант?


32
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Я либо отчищаю, либо велюрю прям с подложкой. Вытаскивать не получается, т.к. крем же все равно впритык. А двухъярусные и подавно не потащу уже с велюром. Это касается бисквитных, конечно.
20.10.2017
Ответить
Эх, Марин, а я надеялась что есть какой то способ, типа палочки-выручалочки) будем счищать
20.10.2017
Ответить
Ну это вопрос из разряда "а как вы глазируете торт, с подложки потом замучаешься очищать глазурь". С велюром все абсолютно то же самое, на подставке велюрим и на чистую подложку переносим.....
20.10.2017
Ответить
У меня бисквитные торты, не замораживаю, поэтому выходит 2 подложки или счищать
20.10.2017
Ответить
Бисквитные не велюрю, но без пробоем переношу с подложки на которой кремом покрываю на чистую. Вы же все равно его немного подмораживаете, что бы велюр лег? А Перенос все то же самое - только основание ножей/аллет максимально широкое... Как вариант еще пергамент доя выпечки, который листами, не скручивается в рулон - им сделать накладку на подложку и после велюра снять.
30.10.2017
Ответить
Все про велюр написали , а я про торт хочу )) Какая красивая цветовая гамма ! И какие безешки восхитительные !!!!
20.10.2017
Ответить
Спасибо!
20.10.2017
Ответить
А по какому принципу выбирала кому сделать торт,ведь много многодетных семей?тоже хочу что то подобное ,только столько детей вокруг ,которые мечтают о красивом торте на свой праздник!
20.10.2017
Ответить
Я не первый раз делаю, раньше делала чаще, в этом году этот вообще первый такой. Я без принципа обычно, просто выбираю по дате, чтобы мне удобно было сделать, ну и дальше уже методом тыка) смотрю ещё по местоположению, кому ко мне ехать ближе
20.10.2017
Ответить
Ну вы же не знаете эту семью?как находите?
20.10.2017
Ответить
Недавно скандал был в одной соц. сети. Многодетная мамаша каким-то образом (точно не помню) подпрягла нескольких кондитеров на благотворительность, и у ее ребенка было несколько тортов на др., фото она соответственно выложила с дня рождения. Пост выкладывал один из попавшихся на эту удочку кондитеров. Ситуация, действительно, была не очень красивая.
20.10.2017
Ответить
Минус многодетной маме)
20.10.2017
Ответить
Девочки,я тут как гость,.)) 'С интересом смотрю и читаю публикации, но сейчвс вот не удержалась,решила написать... про благотворительность... я перестала это делать... ,то есть я делаю торты и сладости, но только те кого сама лично знаю,,и что много детей, и что трудности.... А тех кого от фондов предлагают - нет!! Ибо Некоторые " малоимущие" живут на порядок лучше чем я))) Случайно выясняется,,, и отдыхают в Крыму,. И отель с бассейному них классный ..и то и се,,, зачем в соцсети выставлять свою красивую в достатке жизнь??,, если вы себя причисляете к малоимущим??...Непонятно мне.... говорят за деньги можно стать " малоимущим" и получать нехилые Плюшки от этого....
29.10.2019
Ответить
Ну жеесть,я в шоке.
20.10.2017
Ответить
Тата, тут надо для себя разобраться зачем тебе это надо. Я лично делала благотворительные тортики потому, что заказов было 3-5 в месяц, а мне хотелось делать и пробовать всякое. Тут ты выбираешь дизайн, технику, цвет и даже начинку, с учётом конечно возможных аллергий. Просто у меня торты есть некому, я уже поперёк себя шире, муж ещё шире) дети мелкие, да и торты не едят, только бисквиты)) на чем отрабатывать выравнивание, обтяжку, велюр... Мне тогда было проще так портфолио пополнять. И мне все равно, по большому счету, жадничают люди или правда не могут себе позволить, т.к. тут каждый получает что хотел. Просто у меня цель была не осчастливить несчастных тортом, а сделать торт какой хочется
20.10.2017
Ответить
Вот и я для той же цели искала рынок сбыта. Если тренироваться только на себе, то или диабет заработаешь или ни в какую дверь не войдешь!)))) А так да и портфолио пополняется и дизайн разный можно отработать и т.д. и тп. Тем не менее даже тут бывает недовольство, тоже с таким столкнулась один раз и расстроилась. В результате сообщество мне теперь дает список только тех кто точно оценит чужой труд, время и затраты.))
25.10.2017
Ответить
Согласна, для новичка это идеальный вариант делать полноценные торты в интересном тебе дизайне, когда своя семья уже не может это все потреблять
25.10.2017
Ответить
Я знаю модератора одной такой группы. В прошлом году делала так штук 5+ тортов, заказов было не очень много. В этом году первый такой, написала модератор и предложила эту семью. Там мама в больнице, онкология. У девочки день рождения. А у меня велюр, краскопульт с февраля стоял. Вот карты и сошлись
20.10.2017
Ответить
Юль, меня хватило на год благотворительности:))) перестала этим заниматься по вполне объективным причинам...
20.10.2017
Ответить
Вот и я перестала, когда начала спать по 3-4 часа. А раньше время было, вот и делала чаще. Сейчас же мне нужна была основа для велюра)
20.10.2017
Ответить
Юль, а я перестала делать из-за того, что бабушка одного семейства имела наглости высказать мне, что ей начиночки не хватило ( торт был молочная девочка) и типа я на них сэкоминала. Учитывая, то, что торт был сделан полностью за мои средства + доставка + время отнятое от своего ребенка+ я еще работала на основной работе, меня это мягко сказать задело.
20.10.2017
Ответить
Это ей вернётся. И тебе тоже зачтется тортик. Так что каждому свое
20.10.2017
Ответить
У меня часто бывает так:"Таня, караул спасай-выручай, кондитер слилась, а ребенок (бесплатник-многодетник) ждет торт". Ну или я раз в 3-4 месяца делаю торт по собственному почину, если финансы позволяют, выбираю из списка дату которая мне нравится и на возраст смотрю, пожелания) Список мне сообщество предоставляет.
25.10.2017
Ответить
Ярусные я не велюрила еще ни разу, а обычные кладу на подложку, точно соответствующую диаметру торта, велюрю (торец подложки тоже покрывается велюром), а потом приклеиваю к основной декоративной подложке на двусторонний скотч. Только скотч должен быть не толстый, а тоненький, в рулонах, который клеишь как обычный скотч, потом снимаешь бумажку сверху и остается тоненькая пленочка. Держит намертво. Пару раз велюрила вместе с подложкой большего диаметра и не снимала потом велюр. Получается интересный эффект, подложка как бы продолжает декор торта. Так иногда с мастикой поступают. С торцов соскребала велюр. Еще вариант: горячим ножом пройтись по месту стыка велюра и подложки, а потом соскребать велюр. Крайне утомительно. Удобнее всего первый способ.
20.10.2017
Ответить
Спасибо! получпется или 2 подложки, или счищать
20.10.2017
Ответить
Есть умельцы, которые велюрят на стакане и руками перекладывают на подложку, но лично у меня не получается так, поэтому - либо счищать, либо 2 подложки. С двумя подложками аккуратнее выходит.
20.10.2017
Ответить
Юль,ставишь в холодильник через час достаешь и ножиком просто снимаешь -поддев снизу,он пластами с подложки отходит.
19.10.2017
Ответить
Только что это делала, местами эти платы отошли с нижней частью велюра( придётся закрывать, а по задумке не хотелось бы( но все же это легче, чем тёплый размазывать Я все думаю. Может, подложку как-то закрывают?
19.10.2017
Ответить
Ооо,отличная идея,как вариант листы а4 со всех сторон подложи чтоб часть под тортом была,другая часть закрывала подложку,потом просто вытащи из под торта.3-4 листа хватит думаю,зависит от размера торта.
19.10.2017
Ответить
Хотя думаю многие так делают😂😂😂
19.10.2017
Ответить
Я уже сделала, отмыла подложку((( часть велюра откололась внизу( не смертельно, но все же. А листы бумаги я думала, но ведь их потом фиг вытащить, вообще пол торта можно разворотить.
19.10.2017
Ответить
Может пленку (клеенку, фольгу) попробовать вместо бумаги.
20.10.2017
Ответить
Для девушки На юбилей.