Может вопрос глупый, но все равно задам:) Кремчиз только из солоноватого сыра делается или из нейтрального тоже? Маскарпоне например? Очень жду ответа! =)
Москва
А как тогда понять какой клиенту нужен? Сделаешь из одного сыра, а ему другой нравится вкус? ) Я думала там один универсальный сорт этого сыра:)
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Как понять какой клиенту нужен? Спросить у клиента, наверное. Может ему вообще другой крем нужен, а не сырный. А если он просит именно сырный крем, то уж точно знает какой ему нужен.
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Спасибо за ответ! Просто никак до меня не дойдёт. Кремчиз должен быть соленым или нет? ) Когда девочки ббешки пишут тортик с кремчиз-это получается, что каждая со своим сыром делает? И у кого то крем сладкий у кого то солоноватый? )
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Классика крем на основе сыра Филадельфия. Он соленый. Какой крем выберете Вы - это уже дело Ваше и Вашего заказчика.
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Солоноватость сыра не делает крем соленым, а придаёт дополнительный оттенок вкусу. Вы наверное пробовали соленую карамель, она же не соленая, а сладкая, хоть и содержит соль.
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Юлия, спасибо! Но для меня крем, но основе Филадельфии отчетливо солоноватый:)
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Солоноватость это не соленый. Вообще, соль в небольших количествах часто добавляется в бисквиты, кексы, кремы и прочие элементы тортов. Она не делает их солеными. Если у вас Филадельфия (интересно, где берете?) и он прям соленый настолько, что крем у вас соленый, возьмите другой сыр.
0
22.11.2017
Ответить
Ногинск
Моя сестра заказывала кремовый торт на крестины в другом городе. Я спросила, какой крем был сверху - белковый или кремчиз. Она сказала не знаю, было вкусно. Я и так и так спрашивала. Человек не смог сказать, что съел.
0
22.11.2017
Ответить