Вопрос про кремчиз!
ВОПРОСЫ кондитеровМожет вопрос глупый, но все равно задам:) Кремчиз только из солоноватого сыра делается или из нейтрального тоже? Маскарпоне например? Очень жду ответа! =)
Виктория Арасланова
А как тогда понять какой клиенту нужен? Сделаешь из одного сыра, а ему другой нравится вкус? ) Я думала там один универсальный сорт этого сыра:)
22.11.2017
Ответить
ElenaN СК
Как понять какой клиенту нужен? Спросить у клиента, наверное. Может ему вообще другой крем нужен, а не сырный. А если он просит именно сырный крем, то уж точно знает какой ему нужен.
22.11.2017
Ответить
Виктория Арасланова
Спасибо за ответ! Просто никак до меня не дойдёт. Кремчиз должен быть соленым или нет? ) Когда девочки ббешки пишут тортик с кремчиз-это получается, что каждая со своим сыром делает? И у кого то крем сладкий у кого то солоноватый? )
22.11.2017
Ответить
ElenaN СК
Классика крем на основе сыра Филадельфия. Он соленый. Какой крем выберете Вы - это уже дело Ваше и Вашего заказчика.
22.11.2017
Ответить
Юлия (Торты на заказ)
Солоноватость сыра не делает крем соленым, а придаёт дополнительный оттенок вкусу. Вы наверное пробовали соленую карамель, она же не соленая, а сладкая, хоть и содержит соль.
22.11.2017
Ответить
Виктория Арасланова
Юлия, спасибо! Но для меня крем, но основе Филадельфии отчетливо солоноватый:)
22.11.2017
Ответить
Юлия (Торты на заказ)
Солоноватость это не соленый. Вообще, соль в небольших количествах часто добавляется в бисквиты, кексы, кремы и прочие элементы тортов. Она не делает их солеными. Если у вас Филадельфия (интересно, где берете?) и он прям соленый настолько, что крем у вас соленый, возьмите другой сыр.
22.11.2017
Ответить
Виктория (торты)
Моя сестра заказывала кремовый торт на крестины в другом городе. Я спросила, какой крем был сверху - белковый или кремчиз. Она сказала не знаю, было вкусно. Я и так и так спрашивала. Человек не смог сказать, что съел.
22.11.2017
Ответить