Здравствуйте,у дочери через несколько дней день рождения,а на праздники я начала потихоньку для домашних сама печь тортики,всем нравится,и муж сказал что в этом году сама дочке буду печь торт.(2 года заказывали у одной женщины, красивые и вкусные но цена космос).Я вроде сначала определилась с тортом а теперь день приближается а я в растерянности.Хотела начинка сливки с киви и сверху крем чиз.А теперь сливки переживаю так как летом я немного с ними не справилась или сливки не очень попались.Нашла теперь рецепт творожно-йогуртовый крем в начинку с киви,а сверху чиз.А возможно хотелось бы киви с чем нибудь ещё сочитать,а с чем ума не приложу.Дайте пожалуйста какие нибудь советы по начинке,крему, будет ли вкусно с таким составом,а то беременный мозг вышел погулять.
Москва
А почему именно киви? Если хочется кисленького, то лучше всего вишню взять, например.
Москва
А вам киви нравится как фрукт сам по себе или вы его в десертах пробовали?
Я само киви люблю, а в торте мне это кажется ужасным на вкус, потому как крем это почти всегда что-то молочное (сливки, сливочный сыр, масло) и в сочетании с киви это прям буэ... как по мне.
Кокшетау
А что посоветуете?Какое сочитание вместо киви,хочется чего то супер вкусное состряпать.)
Москва
Если из простого и бюджетного - это вишня, клубника, ананас, смородина, черника, все есть замороженное.
Я бы рекомендовала смешать клубнику и чернику или смородину и чернику, грамм 400, перемешать блендером и довести до кипения, замочить пачку желатина (10гр) в 60мл воды и добавить в снятое с комфорт пюре минут через 5-7, перемешать и дать застыть. Потом можно было выстывшее разбить миксером и прожить слоями в начинку торта.
А крем сливки, мне кажется очень скучно, я бы сделала взбитый ганаш, делается элементарно, и вкус лучше просто сливок. В ганаш добавила бы ванили или ванильного сахара.
Вот по этому рецепту, только вам не нужна кокосовая стружка и масло. Добавьте ваниль вместо этого. 
К этой начинке и крему подойдут любые коржи.
И получится отличное сочетание сладкого крема и коржей с кисленькой ягодной начинкой.
Москва
После того, как ганаш достанете из холодильника его нужно время бить на низких оборотах... в снимок экрана не поместилось.
Кокшетау
Спасибо большое, попробую, если ничего другого не придумаю,я ещё сегодня молочную девочку с фруктами думаю.
Кокшетау
Вишню сейчас не найти,а мороженую от косточек освобождать не нравится идея)))
Москва
Свежий киви не кладут в творожно-сливочный крем из-за кислоты, будет горчить. У вас варианты:
1. киви проварить,
2. крем поменять,
3. киви меняйте на что-то другое
для начинающего лучше всё же киви убрать, чем состав крема под киви подстраивать
Москва
Не, там не кислота - там интереснее: протеолитический фермент, расщепляющий белок то есть.. поэтому и лопают его после еды особо худеющие, чтобы переварить ;))))
Москва
Попробуйте вишню и сливки. Очень вкусно!
Я заказывала киви-банан и творожный крем. Вообще не вкусно было
Москва
Я бы тоже рекомендовала отказаться от киви, либо использовать его сверху в качестве украшений. Он с молочными кремами плохо сочетается, а растительные сливки типа шантипак - не самый полезный выбор.
Москва
тогда как ниже написали - любые замороженные ягоды, либо консервированные, либо джем/конфитюр/мармелад.
приготовте "черный лес" по рецепту луки монтерсино! там вам и вишня и наивкуснейший крем и сливки. если не умеете работать с животными сливками, то замените их на растительные, но не дешевые. Не привязывайитесь к киви. если так хочется с ним, нарежте его целую тарелку и поставте на стол как отдельное блюдо.